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Pollo alla diavola
por Loizaga | 6 Marzo 2009
Para los que se consideren pequeños diablillos, ésta es la receta ideal. Prepararemos un pollo alla diavola, o pollo a la diablesa con mucha mucha guindilla. Una verdadera tentación para los amantes del picante. Necesitaremos un pollo de los de ración, más o menos medio kilo. A veces cuesta encontrarlos y aunque tienen poca carne, resultan muy sabrosos.
En caso de no encontrar uno de tan poca envergadura, se puede optar por uno normal. En cuanto a la crianza, si es de los de tipo corral, mejor que mejor, porque tienen la carne más prieta, mejor aspecto y más sabor.
Abrimos el pollo por la mitad, lo limpiamos bien, eliminando las vísceras y partes feas, y lo dejamos listo para macerar.
Picamos las guindillas secas, con dos ya es suficiente, pero se pueden agregar las que uno quiera o pueda resistir. Añadimos un poco de romero y también unas hojas de salvia.
Para elaborar la marinada; mezclamos todo con aceite de oliva, pimienta negra, recién molida, y el zumo de un limón. Rociamos bien el pollo con esta mezcla, y dejamos que repose, al menos una hora, antes de asarlo.
No lo incluye la receta, pero una copita de Chianti y un par de dientes de ajo majados no le vendría nada mal, con idea de que potencie el sabor y obtener una buena salsa, pero no es algo necesario.
A una temperatura de 200º C, durante una hora, dejamos que se ase, vigilando en todo momento que no se quede sin caldo la bandeja. Con ayuda de un cucharón rociamos la carne de forma periódica y cuando esté bien dorada lo sacamos, junto con una buena ensalada de tomate.
hasta que esté bien dorado.
Tags: guindilla, Italia, pollo, Pollo alla diavola, vino de Chianti
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