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Pollo a la toscana

por Loizaga | 19 Mayo 2008

Nos dirigimos al corazón de la Toscana para degustar una receta tradicional de pollo. La Toscana es una región muy interesante en todos los aspectos y un destino ideal para descansar. Cocina tradicional italiana, vinos, arte y muchas otras cosas nos esperan allí, sin más preámbulos os dejamos con la receta.

imagen de un pollo a la toscanaIngredientes:
4 muslos de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
Azafrán
100 ml. de caldo de pollo
75 ml. vino blanco
400 g. de tomate
4 tomates (secados al sol)
225 g. de champignon
120 g. de olivas negras
zumo de limón
albahaca
sal
pimienta

Elaboración:
Comenzamos la receta enharinado, en este caso los muslos, pero puede ser todo el pollo si lo deseamos. Salpimentamos la carne y sacudimos para eliminar el exceso de harina.

En una sartén doramos ligeramente el pollo a fuego moderado y lo reservamos para continuar con la salsa.

En una cazuela rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento, mantenemos unos minutos hasta que estén tiernos. Agregamos unas hebras de azafrán, el tomate triturado y los otros cuatro tomates deshidratados al sol, que aportarán un sabor intenso muy interesante a la receta. Seguimos la cocción y vertemos el vino blanco y el caldo de ave.

Llevamos a ebullición y añadimos las olivas deshuesadas, el zumo de limón y finalmente el champignon en láminas junto a los muslos de pollo.

Tapamos la cazuela y la introducimos en el horno unos 50 minutos más, manteniendo una temperatura de 180º. Cuando la carne esté lo suficientemente tierna, se sirve en un a fuente acompañado con una pequeña guarnición de pasta fresca y albahaca picada.

Categorías: Gastronomía, Recetas |


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Un Comentario en “Pollo a la toscana”

  1. Sara dice:
    19 Mayo 2008 a las 23:03

    Una pinta espectacular. Me encanta la cocina Italiana!

Comentarios