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Pizza casera
por Loizaga | 2 septiembre 2013
- Ingredientes:
- 200 g. de harina de fuerza *Puede contener levadura
- 50 g.de harina de sémola de trigo duro
- 20 cl.de agua tibia
- 170 g. de mozzarella
- Salsa de tomate
- Jamón cocido
- Pimiento verde
- Champiñones
- 1/2 diente de ajo
- hierbas de Provenza
- Aceite de oliva
- Sal
(para pizza de unos 24 cm de diámetro)
La Pizza en casa, entraña un poco más de trabajo, pero resulta muy gratificante. Una vez pesados los ingredientes, sobre una superficie plana y bien limpia, formar una especie de montÃculo con la mezcla de levadura y los dos tipos de harina. Practicar una oquedad, a modo de volcán, con idea de verter el agua tibia.
Trabajar cuidadosamente la masa con ayuda de las manos. Agregar una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva, para que resulte más sabrosa y gane en elasticidad. Seguir amasando hasta obtener una mezcla más o menos homogénea y dejarla reposar.
Cubrir la bola resultante con un paño y dejar fermentar, entre 50 y 70 minutos, hasta que casi duplique su volumen.
Transcurrido ese tiempo, estirar la masa, con ayuda de un rodillo, espolvoreando la superficie con algo más de harina.
Dar forma a la pizza y comenzar a disponer los ingredientes, comenzando por la salsa de tomate y lo que más os guste. En este caso, jamón cocido, chapiñón fresco laminado, pimiento verde en tiras, queso mozzarella, medio diente de ajo muy picado, unas hierbas de Provenza para aromatizar y fiinalmente un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Precalentar el horno a unos 200 ºC e introducir la pizza unos 20 minutos, hasta que se funda el queso y la masa quede dorada y ligeramente crujiente.
Tags: forno di pietra, harina, horno, Italia, masa, mozzarella, pizza, tomate
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