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Pilafi me sikotakia (arroz pilaf con higadillos)
por Loizaga | 31 marzo 2010
Hoy nos escapamos a Grecia para elaborar un plato de arroz pilaf. Lo prepararemos con cordero, que les gusta mucho a los griegos, y también con unos excepcionales tomates mediterráneos, con los que obtendremos una deliciosa salsa.
Ingredientes:
- 300 g. de hÃgado de cordero
- 2 tazas de arroz pilaf
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 20 cl. de vino blanco
- 20 cl. de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Escaldar el hÃgado de cordero y trocearlo en porciones manejables y agradables al paladar. Una vez cortado lo salteamos ligeramente con algo de mantequilla fundida. Salpimentamos y lo dejamos reservado para más adelante.
Por otra parte, pochamos la cebolla picada, añadimos una hojita de laurel, regamos todo con vino blanco y finalmente agregamos los tres tomates pelados y triturados.
Dejamos que espese la salsa de tomate y nos concentramos en cocer el arroz con agua, sal y un poco de caldo de carne. Mientras cuece, añadimos el hÃgado a la salsa, le damos un calentón y en el último minuto mezclamos todo con el arroz escurrido y servimos directamente.
Tags: arroz, cocina mediterránea, cordero, Grecia, higadillos, pilaf, sikotakia
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