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Petit-suisse original

por Loizaga | 2 noviembre 2008

Petit-suisseHoy en nuestro espacio dedicado al queso francés abrimos las puertas al petit-suisse. Se trata de un pequeño, aunque conocidísimo, queso de tipo blando.

Su origen nos remonta al la segunda mitad del siglo XIX. Carece de corteza, no lleva sal, y es el resultado del enriquecimiento con nata de la leche reservada a la producción de queso fresco.

De esta forma, y gracias a la brillante idea de un fermier de origen suizo, se obtuvo lo que llamaríamos una suisse. La base ideal para el suave y cremoso petit-suisse, que se sigue elaborando en la pequeña región del Pays de Bray, perteneciente al Departamento de Seine-Maritime (Normandía).

Al reducir de tamaño, pasando de 60 a 30 gramos y comercializarse envasado en singulares porciones cilíndricas, este pequeño quesito de bocado conquistó gran parte de los hogares, de hecho casi todo el mundo lo ha degustado en más de una ocasión.

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