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Pescados: un mar de posibilidades en tu mesa
por lucce | 2 Noviembre 2005
Este es el título del nuevo libro editado por la casa Everest, en su colección “Cocina y Aprende” con el que pretende acercar las múltiples posibilidades que ofrecen los diferentes frutos extraídos de la mar.
En sus 120 páginas se pone de relieve la cada vez mayor importancia que se da al pescado en la ingesta diaria por su aporte de vitaminas y minerales. En este libro el lector logrará sacarle su sabor empleando diferentes técnicas culinarias como el guiso, horno, brasa, plancha y fritura.
Las recetas van desde esas tradicionales y sencillas como el pescado frito y las anchoas en cazuela, pasando por otras también tradicionales de mayor elaboración como el bacalao a la vizcaína y finalmente también se pueden encontrar guiños más innovadores de la nueva cocina de autor.
La estructura de ‘Pescados: un mar de posibilidades en tu mesa’ se divide en cinco grandes capítulos: Entrantes fríos y calientes; Guisos de siempre y actuales; Brasa y Plancha; Horno y Vapor; y Fritos, caldos y salsas.
Los prestigioso cocineros encargados de realizarlo, Isidro Arribas, Josemi Olazabalaga y Beñat Ormaetxea ofrecen, con todo, una guía a través de la cual los amantes del pescado disfrutarán con una gastronomía rica en sabores, colores y olores, condimentada con la creatividad y el respeto por la tradición gastronómica vasca.
Via: Everest
Categorías: Gastronomía, Recetas, Publicaciones |
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