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Peperoni imbottiti (pimientos rellenos)

por Loizaga | 21 julio 2009

Y nos vamos a Italia para conocer un nuevo antipasti delicioso, hablamos de los peperoni imbottiti o pimientos rellenos de tomate, ajo y anchoas en aceite de oliva. Pequeños placeres del Mediterráneo, omnipresentes en la cocina italiana. Vamos con ello.

 Peperoni imbottiti (pimientos rellenos)Ingredientes:

Elaboración:
Abrimos por la mitad los pimientos, rojos o amarillos indistintamente, despepitamos, rociamos con aceite de oliva y los disponemos en una rustidera.

Para el relleno cortamos un par de rodajas de tomate por cada pimiento, repartimos el ajo picadito y añadimos un par de filetes de anchoa por ración. Salpimentamos, añadimos un poco de pimienta negra y finalmente un poco de orégano.

Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 200ºC., y dejamos que se ase durante una media hora.

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