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Patatera Extremeña
por lucce | 21 Febrero 2008
No sé si he comentado alguna vez aquà que el origen de mis progenitores es extremeño. Como tantos otros de su generación, mis padres emigraron al Norte de España en la década de los 60, atraidos por el reclamo de la fértil y pujante industria vizcaÃna.
Tras casi cinco décadas por tierras vascas (más tiempo que el que vivieron en su Santiago del Campo, provincia de Cáceres, natal), aún mantienen ciertos rasgos que nos recuerdan a sus hijos de dónde provienen: expresiones, acento y, por supuesto, señas de carácter gastronómico.
En Degústalo ya hemos revisado en alguna ocasión las excelencias de la gastronomÃa extremeña: su jamón, las cerezas del Jerte o las migas. Hoy volvemos a esta bellÃsima tierra para presentarles un producto que ha estado presente siempre en mi casa: la Patatera.
Para quienes no lo conozcan, hablamos de un tipo de morcilla, con apariencia de chorizo, en el que se mezcla la carne de cerdo resultante de la matanza, acompañada de patata y todo ello condimentado con ajo, sal y pimentón.
Se podrÃa decir que la otra gran peculiaridad de este tipo de producto es su forma de consumirlo; de esta manera, la forma más habitual de hacerlo (o por lo menos en mi casa) es extendiendo la patatera en una rebanada de pan, casi como si se untara. Esto es asà porque el estado más óptimo de tomar la patatera es cuando se encuentra muy tierna.
Hoy me he acordado de este embutido al cenar con mis padres y al ver que la vecina (también oriunda de la misma población que ellos) les ha traÃdo unas sartas de patatera. Concretamente unas elaboradas en la localidad cacereña de Arroyo de la Luz, de la marca ‘El Arroyano’. Y me he acordado de traerles a ustedes este producto por una sencilla razón: porque está delicioso.
Pues con mi más emocionada recomendación a que la prueben los que no lo hayan hecho ya, me despido, si bien con el compromiso de volver por estos lares a acercarles otros tesoros de la gastronomÃa extremeña que me han acompañado a lo largo de mi vida y de los que seguro que mis padres me ilustrarán maravillosamente: perrunillas, floretas, coquillos, queso del Casar…
Categorías: Productos, Turismo gastronómico |
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21 Febrero 2008 a las 12:32
Para mà la patatera fue un descubrimiento reciente y, curiosamente, la he comido siempre muy lejos de Cáceres: en bares de Cádiz y Santander. Siempre me ha quedado la duda de cuánto tenÃan de auténticas las que he probado, algo que solucionaré, espero, cuando vaya por Extremadura.
Desde luego las que he probado me han parecido exquisitas siempre.
22 Febrero 2008 a las 14:33
¡Qué curioso! Yo, como ya decÃa en mi artÃculo, sólo he tenido la oportunidad de probarla en casa de mis padres y nunca la hevisto en bares o restaurantes.
¿Y el origen de las que has probado era extremeño?
Un saludo!!
23 Febrero 2008 a las 12:34
Pues no te sé decir, los bares desde luego no lo son aunque tanto el de Cádiz (El Nuevo Almacén) como el de Santander (Las hijas de Florencio) tienen muchos productos de Huelva/Extremadura, especialmente jamón. La próxima vez que vaya preguntaré.
En Cádiz, cuando lo conocÃ, iba con un amigo de Cáceres, que fue quien me sugirió que lo probara y quien me dijo lo que era.