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Panissia (puré de harina de garbanzos)

por Loizaga | 3 mayo 2010

Nos escapamos a Italia, concretamente a la Liguria, para preparar una panissia, o puré de harina de garbanzos.

Panissia (puré de harina de garbanzos)

Elaboración:
En un litro de agua caliente, añadimos poco a poco la harina de garbanzo, sazonamos y removemos bien hasta que se forme una pasta ligera y lo más homogénea posible.

Pasamos por un chino la mezcla y dejamos que siga cociendo lentamente hasta que haya ligado y no se adhiera a las paredes de la olla.

Es una receta mediterránea que hace las veces de aperitivo o de guarnición. Para servirla correctamente, debemos acompañarla con unas cebolletas fresca picadas por encima y también con un chorrito de aceite de oliva. Finalmente, espolvoreamos con pimienta negra molida y listo.

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