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Noilly Prat vermouth
por Loizaga | 10 Julio 2007
En cierta ocasión ya hemos hablado del origen del vermouth y hoy presentamos uno muy especial que se produce en el sur de Francia.
Noilly Prat es un vermouth excepcional que rompe con el esquema de bodega tradicional que conocemos, ello se debe al hecho de que sacan las barricas del interior de la bodega para alinearlas en un gran recinto expuesto a la intemperie.
Lo componen dos variedades de uva blanca, picpoul y clairette, cultivadas en el departamento de Hérault, en el sudeste del paÃs.
Años de experiencia han inspirado esta técnica pionera al percatarse de que al transportar el vino en barriles expuestos al sol y al salitre durante un perÃodo prolongado, éste adquirÃa un sabor especial fruto de una alteración de las condiciones óptimas de conservación.
Para recrear esta alteración de forma controlada tras un primer periodo en bodega trasvasaban el vino a unas segundas barricas que quedaban expuestas al sol durante un periodo aproximadamente de un año.
La esencia del proceso es forzar unas condiciones muy concretas de temperatura, humedad y concentración de salitre en el aire, de tal manera que el caldo no se estropee y la madera le transfiera ese sabor tan caracterÃstico.
El resultado es un primer caldo de potente sabor al que se debe someter al tradicional enriquecimiento posterior (a los tres años) a base de aguardiente y una mezcla secreta de especias para acabar de producir este vermouth.
Noilly Prat es una bodega moderna y adaptada a los tiempos que cuenta con una larga experiencia desde 1813, fecha en la que Joseph Noilly introdujo el vermouth seco en Francia. 42 años después los herederos de Noilly se asociaron con Claudius Prat y formaron la actual Noilly Prat asentándose en la localidad de Marseillan al pie del Mediterráneo, un lugar ideal para elaborar este magnÃfico aperitivo.
Categorías: Curiosidades, EnologÃa, Productos |
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13 Septiembre 2007 a las 13:59
donde comprar aperitivo NOILLY PRAT , en Madrid,España.
Gracias
13 Septiembre 2007 a las 23:33
Ya lo siento Julio pero no he dado con el producto en ninguno de los catálogos de producto que he visitado a través de internet.
Son vinotecas establecidas en Madrid pero en principio atendiendo a los datos publicados en internet no parece que lo tengan disponible ahora mismo en venta.
A través de la red sà que es posible efectuar un pedido. Concretamente en la página de vinosencasa.com emparentada con la conocida casa de licores torres. Te dejo el enlace para ver si asà al menos puedes hacerte con una botella.
Si estás muy animado puedes también contactar directamente con Noilly Prat.
Un saludo.
5 Octubre 2007 a las 11:47
[...] Nueva entrega de la Odisea Francesa de Rick Stein, en esta ocasión un plato de pescado, dorado con mantequilla, pepino y un viejo conocido por nosotros: el Noilly Prat. Os dejo con el video. Bon appétit!! [...]
3 Enero 2008 a las 18:01
A julio, que quiere saber donde comprar el producto, en El COrte Ingles, en el rincon del gourmet se puede comprar el blanco y el rojo, pero el ambar(dulce) solo se puede comprar en las bodegas en Marseillan, según nos informaron este verano en la propia bodega, a la cual recomiendo se visite si se tiene oportunidad, impresionante.
3 Enero 2008 a las 21:08
A mi me gusta pasarme de vez en cuando por el Club del gourmet, pero del Corte Inglés de Bilbao, que es el que tenemos más próximo.
No he tenido la suerte de encontrarlo pero igual ha coincidido que no habÃa existencias en ese momento.
Y en Marseillan lo encuentras sin problemas porque efectivamente es donde están las famosas bodegas Noilly Prat, a las que hago referencia en el artÃculo.
Muchas gracias por la indicación José Vicente.
Un saludo.
23 Junio 2008 a las 14:01
El Noilly Prat lo podéis encontrarlo en el Eroski.
Imprescindible hacerlo en jarra con hielo para enfriar y servirlo en copa de vermú sin hielo y con una rodaja de naranja.