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Muersi (pan frito con brócoli y guisantes de Apulia)
por Loizaga | 11 noviembre 2010
Nos vamos a la región de Apulia, y hablar de Apulia (Puglia) es sinónimo de cocina mediterránea y mucha verdura.
En esta ocasión mostraremos cómo se hace el muersi, una receta tradicional partiendo de un buen pedazo de pan rústico, salteado con diferentes verduras.
- Ingredientes:
- 750 g. de Brócoli
- 150 g. de guisantes
- 150 g. de pan
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Cocemos los guisantes en agua con sal durante unos diez minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, los retiraremos del fuego, ya se trata de ablandarlos sin llegar a cocinarlos del todo.
Limpiamos el brócoli y lo blanqueamos también en agua con sal.
Por otra parte, desmenuzamos el pan, hasta obtener pequeños taquitos, preferentemente de pan blanco cocido en horno de leña. Los introducimos en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva virgen y la ponemos al fuego para que se doren y queden crujientes.
Finalmente, añadimos el brécol troceado junto con los guisantes, echamos una cayena para aportar al plato el toque picante, y dejamos que rehogue todo junto unos diez minutos. Servimos bien caliente y listo.
Tags: Apulia, brócoli, cocina mediterránea, guisantes, Italia, muersi, pan rústico, Puglia, verdura
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