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Mousse de frambuesa
por Loizaga | 18 Mayo 2008
Ahora que el tiempo acompaña, parece que van apeteciendo recetas más ligeras, y tomando buena nota de ello hemos elegido una mousse de frambuesa para nuestro Degústalo de hoy.
Ingredientes:
300 g. de frambuesas
400 g. de queso fresco
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar
Agar-agar
Elaboración:
Una vez limpias las frambuesas, las mezclamos con el queso fresco y comenzamos a batir bien la mezcla. Es importante hacerlo enérgicamente para que resulte lo suficientemente esponjosa.
Por otra parte separamos las claras de huevo y las levantamos a punto de nieve junto con el azúcar.
Suavemente incorporamos las claras a la crema de queso y frambuesa, hasta que obtengamos una mousse homogénea.
Para servir repartimos la mezcla en copas individuales hasta terminarla y dejamos enfriar en la nevera un par de horas.
Si buscamos cierta consistencia necesitaremos incorporar previamente a la mezcla, colas de pescado o agar-agar para que gelifique ligeramente y no resulte flácida. Eso ya depende un poco de lo que nos apetezca y de cómo vaya a ser la presentación, si en copa o prescindiendo de ella.
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