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Minestrone alla milanese
por Loizaga | 15 Noviembre 2007
Hoy la cosa va de sopa, concretamente de sopa Minestrone a la milanesa.
La Minestrone es una excelente sopa de verduras de origen italiano. Hay mucha afición a la sopa en el país transalpino, el asunto va por regiones y productos de temporada. En esta ocasión hemos escogido la Minestrone porque es una sopa muy popular en toda Italia y porque además es atemporal, ya que se consume tanto en invierno como en verano.
Los milaneses añaden arroz a la fórmula original pero no es necesario porque en su esencia resulta ya muy completa. Tiene un gran abanico de verduras entre sus ingredientes, por lo que es muy saludable, además de agradable.
Para preparar una auténtica Minestrone debemos poner a calentar aceite para saltear en primer lugar el tocino, al ajo, cebolla y perejil.
Una vez hecho esto, comienza el desfile de verduras con el apio, seguido de la zanahoria y las patatas.
Uno de los ingredientes estrella es el calabacín y el rey es el tomate, que aporta un toque de acidez y color, ¡mucho color!.
El secreto es que todo esté bien troceado para que saque los sabores y no resulte excesivamente grande al llevarlo a la boca.
Finalmente con la albahaca y las judías podemos cerrar el desfile de ingredientes y sólo queda cubrir con agua y mantener en cocción unas dos horas (según receta casera).
Veinte minutos antes de finalizar es cuando se le puede agregar el arroz y un poco de col rallada.
Para servirla, lo ideal en estas fechas es que esté muy caliente y recomiendo un poco de Parmesano rallado por encima.
Categorías: Gastronomía, Recetas |
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