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Menú del Chef en el Restaurante Argaetxe
por Loizaga | 10 Agosto 2007
Un restaurante agradable, moderno y de buena cocina, de este modo lo definiría yo. Vuelvo a hablar así de bien del Restaurante Argaetxe. Precisamente hace escasos días me acerqué al monte Argalario para adentrarme en el entorno rural de mi ciudad, Barakaldo, y poder degustar en esta ocasión un excelente “Menú del Chef”.
A lo largo de las siguientes líneas vamos a desgranar un poco como aconteció la comida y lo aderezaremos con unas pequeñas fotografías.
Comenzamos por un pequeño detalle de la casa que en esta ocasión fue un bocadito de roast beef frío y de sabor intenso.
La fórmula de Menú del Chef es un menú especial que consta de primer y segundo plato, seguido de postre y regado con vino de crianza. Es posible elegir entre tinto rioja o rosado navarro. Nosotros vamos a decantarnos en esta ocasión por un Marqués de Morestal, rioja crianza del 2003, dicho sea de paso un vino muy bueno.
De primero tenemos una Sopa de tomate, Ensalada de bacalao con pimientos en terrina o un Rissoto de verduritas.
Nuestra primera fotografía corresponde a la Ensalada de bacalao. Destaca la presentación agradable, aunque he de adelantaros que esa es la tónica dominante durante toda la comida. Resulta interesante el aderezo con reducido de Módena y la calidad de los ingredientes seleccionados.
El Rissoto de verduritas, me comentaban que desafortunadamente no suele ser tan aceptado, quizá por el hecho de ser un plato vegetal, pero realmente es una opción muy saludable y acertada. Los ingredientes son muy completos y se deslizan suavemente por el paladar dejando un finísimo sabor a huerta y toque Mediterráneo.
Alcachofillas, guisantes, habas, vainas y nueces rodean el cuerpo central de arroz en su crema.
Los segundos platos se abren camino con una Lubineta sobre patata panadera y salsa de setas, Bonito al estilo Elantxobe y un Montadito de solomillo con foie y salsa de uvas.
Comenzamos la segunda parte con el Solomillo. La siguiente fotografía muestra un delicioso y jugoso montadito a base de foie tibio de textura agradable y muy untuosa, sobre ello un generoso taco de solomillo bañado en salsa de uvas y acompañado de unos graciosos chips de patata. Importante contraste de sabores y carne en su punto sería nuestro veredicto para este plato.
Por último, el Bonito que aparece deslumbrante recogido en la siguiente imagen. Fresco fresco y decorado con una larga y oscura pincelada a base de salsa de txipirones y en su interior se erige nuestro protagonista sobre una refrescante cama de verduras.
Abrimos crónica dulce con los esperados postres. Había bastante variedad por lo que destacaremos algunos de ellos. Es el caso del Melocotón relleno de helado retratado en la primera imagen de este tercer apartado y la clásica tarta Pantxineta con la que cerramos nuestra crítica. Los postres como pueden ver son caseros y tienen una presencia inigualable y en cuanto a su sabor deciros que es muy agradable.
Si todavía tienen hambre no se olviden de los cafés que están incluidos en los 18,50 euros, bien pagados, (IVA no incluido).
Le auguro buen futuro a este pequeño establecimiento, espero no tardar en aparecer para degustar las sugerecias del chef y disfrutar del interesante panorama a través de sus amplios ventanales y su terraza exterior.
Un saludo.
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