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Más Recetas de Pili. Hoy Pollo a la Donostiarra
por lucce | 29 diciembre 2008
Ya les he contado en más de una ocasión que tengo una suegra que es una verdadera maravilla a los fogones. Su nombre es Pili y por ella han aparecido en este blog recetas de platos como las Patatas con Bogavante o las Albóndigas de Bacalao o postres como el Helado de Leche.
A esta mujer le apasiona de tal forma la gastronomÃa que, además de sus amplios conocimientos propios, de un tiempo a esta parte se ha apuntado a un cursillo de cocina con el que está aumentando su ya de por sà sabroso y amplio catálogo culinario.
Y nosotros, como siempre, encantados de ejercer de conejillos de indias ante sus creaciones. En el dÃa de ayer, la probatura fue para un magnÃfico Pollo a la Donostiarra que estaba delicioso y que realizó por primera vez.
Siento no poder proporcionarles una receta detallada del mismo. Lo suyo era dar buena cuenta de ese plato y no andarse con preguntas indiscretas y apuntes pelotilleros. En todo caso, para describir de qué va esta propuesta me quedo con algunas anotaciones que la buena de Pili me proporcionó a vuela pluma y mis percepciones sobre la misma. A saber:
Se trata de un guiso en el que cocemos un pollo de caserÃo troceado en crudo y luego lo vamos guisando con espárragos, guisantes y bacon o jamón serrano. Para la salsa utilizaremos vino blanco. Se notaba que la salsa llevaba harina por lo espesa que estaba. Toda esta mezcla proporciona a este plato un gusto finÃsimo que nos deleitó a todos los comensales.
Por cierto, respecto al nombre del plato, no sé a santo de qué se le llama Pollo a la Donostiarra. Ni la autora ni San Google me han podido resolver dicha duda. Seguiremos investigando en todo caso.
En cuanto a cantidades, tiempos y demás detalles, permÃtanme unos dÃas para hablar con la susodicha autora. Una verdadera crack. De hecho, estoy pensando en que habrÃa que dejar un hueco a la Pili por este espacio, ¿qué te parece Loizaga?
Tags: Albóndigas de Bacalao, bacon, espárragos, guisantes, helado de leche, jamón serrano, Patatas con Bogavante, Pili, Pollo a la Donostiarra, pollo de caserÃo
Categorías: Recetas | Un Comentario »
29 diciembre 2008 a las 9:12
¡Pili ésta es tu casa!
Un saludo.