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Maritozzi (panecillos rellenos de piñones y uvas pasas)
por Loizaga | 1 marzo 2011
Hoy nos vamos a la región italiana de Lazio-Roma para elaborar unos pequeños panecillos rellenos de piñones y uvas pasas, conocidos bajo el nombre de maritozzi, allá por el siglo XVII.
- Ingredientes:
- 500 g. de harina
- Levadura prensada
- 250 ml. de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 50 g.de pasas
- 30 g. de ìñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Elaboración:
Como es habitual en este tipo de recetas, disponemos la harina, en forma de volcán, sobre la mesa. Disolvemos la levadura en un poco de leche templada y la unimos a la harina para comenzar a amasar. Cuando obtengamos una masa, más o menos homogénea, la dejamos reposar en un lugar cálido y bien resguardado.
Pasada media hora, recuperamos la masa y agregamos el resto de los ingredientes, seguimos trabajándola con las manos y cuando se vuelva elástica y consistente, formamos una bola. La apartamos nuevamente, esta vez a un recipiente cubierto, y la mantenemos asà hasta que haga efecto la levadura y comprobemos que haya duplicado su volumen.
Finalmente damos forma a los panecillos, los disponemos en una placa de horno, convenientemente engrasada y preservada del aire. Pasada una hora, precalentamos el horno a 200ºC. y doramos nuestros maritozzi.
Tags: Italia, Lacio-Roma, Lazio, levadura, maritozzi, pan, panaderÃa, Roma
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