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Madeleines (magdalenas)
por Loizaga | 10 octubre 2008
Vamos cerrando la semana, y lo hacemos hoy por el nordeste de Francia con un sencillo postre, muy presente en los buffets de reposterÃa de las regiones francesas de Alsace y Lorraine (Alsacia y Lorena). Una receta básica que por su simplicidad resulta ideal para hacer en casa en compañÃa de los más pequeños.
Ingredientes:
200 g. de harina
200 g. de azúcar
100 g. de mantequilla
4 huevos
ralladura de limón
10 g. de levadura seca
Elaboración:
Batimos los huevos en un bol, agregamos el azúcar y la ralladura de limón. También se le puede añadir un poco de vainilla y un chorrito de ron, pero es opcional.
Batimos la mezcla, mientras se calienta al baño marÃa, y cuando el azúcar se haya derretido, dejamos que temple e incorporamos la harina tamizada junto a la levadura.
Calentamos la mantequilla hasta fundirla y la echamos también al bol, mezclamos bien con una espátula y dejamos reposar unos minutos.
Precalentamos el horno a 220º y vertemos la mezcla en moldes individuales para magdalenas. Horneamos 10 minutos hasta que estén esponjosas y doraditas y esperamos a que enfrÃen para devorarlas todos juntos con un poco de chocolate de Lyon.
Tags: Alsacia, Francia, Lorena, madeleines, magdalenas, mantequilla
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