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Lubina con alcachofas
por Loizaga | 6 agosto 2011
- Ingredientes:
- 4 filetes de lubina
- 1,200 Kg. de alcachofas
- 5 dientes de ajo
- 100 ml. de aceite de oliva
- 1/2 limón
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Limpiamos las alcachofas, desechando el troncho y las hojas duras hasta obtener los corazones. Frotamos cada uno de ellos con limón, para frenar la oxidación, y los dejamos reservados, sumergidos en un poco de agua.
En una cazuela con aceite de oliva, rehogamos las alcachofas, escurridas previamente y cortadas en rodajas gruesas. Añadimos los dientes de ajo, salpimentamos y finalmente las espolvoreamos con un poco de tomillo fresco. Las cocinamos a fuego lento, durante veinte o treinta minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Por otra parte, fileteamos la lubina, la untamos con aceite de oliva, salpimentamos al gusto y la asamos a la parrilla, tres o cuatro minutos por cada lado.
Montamos cada filete sobre una generosa cama de alcachofas y listo.
Tags: alcachofas, cocina mediterránea, lubina
Categorías: Gastronomía, Productos, Recetas | Un Comentario »
23 agosto 2011 a las 13:08
Me encanta las alcachofas, así que esto es definitivamente algo que hará muy pronto.