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Lavazza y Ferran Adrià
por Loizaga | 12 Marzo 2008
Al hilo de la recién inaugurada Alimentaria 2008 traemos esta noticia cedida por la compañía de cafés italiana Lavazza.
En esta ocasión la conocida factoría cafetera se ha dejado ver por primera vez en el certamen y lo ha hecho con un elegante stand, por el que han pasado entre otros muchos, el chef Ferran Adrià del prestigioso restaurante el Bulli
La creatividad de Adrià se une a la experiencia del sector del café de una empresa como Lavazza. El resultado es un acuerdo que desde el año 2000 viene dando frutos con el fin de cambiar el mundo del café. De aquí nace èspesso, el café que se come, el primer espresso con una textura distinta pero con el sabor intacto.
En el Salón del Mueble de Milán 2004 se presentó el segundo producto fruto del partnership entre Ferran Adrià y Lavazza, coffeesphere, el primer “huevo de café”, gracias a la novedosa técnica llamada esferificación. Con esta técnica también se ha ideado el primer “caviar de café”.
En el mismo año, en el Salone del Gusto de Turín, se presenta Passion>Me, un cóctel a base de zumo de fruta de la pasión, hielo, menta y espresso Lavazza.
En el congreso Identità Golose de Milán 2006, Adrià presenta el cuarto producto fruto de su colaboración con Lavazza: el Cappuccino d’Alta Quota. Desarrollado por Lavazza y el Training Centre Lavazza y basado en la innovadora técnica Freeze dry, desarrollada en 2005 por Ferran Adrià.
Finalmente en el 2007 se prepararon las recetas pasas de café y café de degustación con motivo de la presentación del Calendario 2008, productos que se ofrecen en exclusiva en eventos de Lavazza.
Un bonito repaso a través de la fusión de ideas e investigación que abre las puertas a un futuro prometedor y sobre todo exquisito.
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