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Las cerezas del Bosco

por Loizaga | 17 junio 2007

El jardín de las delicias

Me detengo en esta ocasión en este conocido cuadro del Bosco (1450-1516), como excusa para hablar de las cerezas.

Estarán ahora mismo pensando, ¿qué tiene que ver este pintor flamenco con las cerezas?.

La clave está en la composición de la obra. El jardín de las delicias, del que pueden ver en la parte superior un pequeño fragmento, es un increíble derroche de imaginación y elementos simbólicos y aquí es donde quería llegar yo.

Entre toda esa maraña de personajes e historias entrelazadas y de realidad invertida se encuentra oculta nuestra protagonista de hoy. La cereza es un fruto de temporada muy valioso y a la vez símbolo de voluptuosidad, deseo carnal y placeres efímeros.

Es muy habitual en la pintura renacentista y en este caso viene acompañada de un importante séquito de parejas que las recolectan a modo de una gran fiesta. Madroños, moras , grosellas, Fresas y frutillas del bosque participan también de esta interesante composición.

Del cuadro poco más les voy a contar, vayan a verlo, es un fantástico tríptico y se encuentra bajo la protección del Museo del Prado de Madrid.

Y de las cerezas podemos sacar una receta del armario para relamernos con una cremosa Mousse de Cerezas

Mousse de Cerezas
Ingredientes (para 6 personas):
1 kg. de cerezas
200 grs. azucar glass
4 claras de huevo
4 dl. (2 vasos) de nata liquida
1 limón; Hojas de menta.

Preparación:
Lavar las cerezas, retirar los pedúnculos y los huesos y secarlas. Reservar algunas para decorar y triturar el resto.

Montar las claras a punto de nieve firme y añadir, poco a poco, 100 grs. de azúcar batiendo constantemente. Montar la nata muy fría y, cuando esté firme, añadir poco a poco el resto del azúcar.

Unir la nata y el merengue con movimientos envolventes para que no pierda volumen, e incorporar de igual modo el puré de cerezas.

Verter la preparación en los moldes y congelar 12 horas.

Desmoldar la mousse 15 minutos antes de servir, decorar con las cerezas reservadas picadas y las hojas de menta.

Receta vía: cerezapicota.com

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