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La Vuelta del Chuletón
por lucce | 7 Octubre 2005
Los carnÃvoros de pro estamos de enhorabuena. Los que disfrutamos de la carne de vacuno en todas sus modalidades hemos de felicitarnos por la reaparición en nuestras mesas de una de sus variedades más deliciosas.
El pasado 5 de noviembre la Comisión Europea tomó la determinación de suavizar el veto sobre el consumo de carne de vaca que pesaba sobre este producto como fórmula para atajar la propagación de la encefalopatÃa espongiforme, dolencia más conocida como mal de las vacas locas.
Hasta ahora sólo se podÃan consumir piezas con hueso de reses de menos de 12 meses, lo que implicaba la práctica desaparición de nuestro querido chuletón de nuestros platos.
Con la medida tomada por la institución europea, se permitirá ampliar el margen para reses de hasta 24 meses, lo que supondrá la vuelta del chuletón o de platos tan especiales como el bistec a la florentina, para deleite de los aficionados a estos manjares.
De esta forma, el Comité Permanente de la Cadena Alimentaria, órgano impulsor de esta decisión, ha actuado en este sentido tras constatar un descenso en el número de contagios por el mal de las vacas locas.
Por tanto, en breve, y tras pasar la criba del Parlamento Europeo, podremos preparar nuestras papilas, nuestras mandÃbulas y nuestro cuchillo y tenedor para disfrutar con uno de los platos más tradicionales dentro del sector cárnico.
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