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La Torta Mozart
por lucce | 17 Enero 2006
Este recién estrenado año 2006 se conmemora el 250 aniversario del nacimiento de uno de los mayores genios que ha dado la historia: Wolfgang Amadeus Mozart.
Compositor austriaco nacido en 1756, fue un genio que maravilló por su precocidad. Fue autor de óperas como Don Juan, La Flauta Mágica, Las Bodas de Fígaro, así como de las innumerables e inolvidables misas, sonatas, sinfonías, conciertos y música de cámara.
A sabiendas de la multitud de actos que recordarán la figura del genial músico a lo largo del año, Degústalo quiere sumarse a los homenajes ofreciendo una receta peculiar: la Torta Mozart.
En un famoso café de Viena, el Schwarzenberg, fue donde logró renombre la Torta Mozart. Se trata de un bizcochuelo muy suave, relleno con crema de cacao y mermelada de frutilla, cubierto también con chocolate y decorado con un enrejado de glasseado blanco.
Además de la citada torta, el nombre del compositor austriaco también ha inspirado otros postres como uno a base de merengue y compota de ciruela. Con todo, les ofrecemos la receta de la Torta Mozart, un delicioso dulce que bien puede ser degustado mientras disfrutamos con cualquiera de las obras del maestro.
Torta Mozart
Ingredientes:
3 yemas • 2 tazas de azúcar molida • 3 tazas de harina leudante • 1 cucharadita de bicarbonato de soda • 1 taza de cacao amargo • 1 taza de aceite de maíz • 1 1/2 taza de agua tibia • crema chantilly al chocolate • mermelada de frutilla • chocolate cobertura • glaceado blanco
Preparación:
Batir en un bol las yemas junto con el azúcar. Agregar, poco a poco, la harina previamente tamizada con el bicarbonato, el cacao alternado con el aceite y el agua. Distribuir en un molde rectangular o redondo enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 1 hora. Dejar enfriar, desmoldar y cortar en capas. Rellenar con la crema al chocolate y la mermelada de frutilla. Bañar con el chocolate disuelto en baño de María y escribir con el glaceado blanco el nombre Mozart o hacer un enrejado.
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