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La potée lorraine (Puchero lorenés)
por Loizaga | 27 enero 2009
Hoy Francia nos invita a degustar La potée lorraine, o puchero lorenés, ideal para combatir el frÃo. Como ya habrán adivinado nos dirigimos a la región de Lorrraine (Lorena).
Para preparar la receta necesitaremos entre otros muchos ingredientes; alubias, salchichas, beicon y jamón, por lo que el plato resulta bastante energético, ala par que sabroso. Y como decÃamos al comienzo, es un buen arma para contrarrestar el frÃo invierno que estamos teniendo. Sin más preámbulos nos ponemos manos a la obra.
Ingredientes:
(Para 8 personas)
1 hueso de jamón
200 g. de beicon ahumado magro
500 g. de paletilla
3 salchichas ahumadas
500 g. de alubias
12 patatas
1 col rizada
12 zanahorias
6 nabos
1 cebolla
pimienta negra
sal
Elaboración:
En una olla con agua ponemos a cocer las salchichas, el beicon, el jamón y las alubias. Transcurrida una hora y media añadimos la verdura y dejamos nuevamente a cocer otra hora y media. La cocción ideal es a fuego lento, pero se puede adelantar tiempo con ayuda de una olla express.
Una vez todo cocinado, retiramos la verdura por un lado y por otra parte cortamos la carne en rodajas.
Para servir, escurrimos las verduras y las disponemos en una fuente alrededor de los trozos de jamón, beicon y salchichas. Colamos el caldo y lo presentamos en una sopera. También cabe la posibilidad de disponer todo junto en una misma olla, aunque dificulte un poco el reparto de la carne.
Tags: alubias, Francia, jamón, La potée lorraine, Lorena, Puchero lorenés, salchichas
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