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La Maduración del Queso Gamonedo
por lucce | 15 Octubre 2007
El otro día, en Pisto y no Pisto, uno de mis gastroblogs de cabecera, me encontré con un reportaje extraordinario sobre el proceso de maduración del Queso Gamonedo. Una entrada muy bien aderezada con una serie de fotos en las que se ilustra la aventura que supone subir al monte unos quesos, principalmente de cabra y, ya en lo alto, introducirlos en una profunda cueva donde se tirarán unos cuantos meses curando en las especiales condiciones de la caverna.
Como digo, una pieza muy bonita, la verdad, la aportada por Pisto. Aunque yo no sea un gran amante de este producto (salvo la excepción de esa delicia que fue para mí el queso de O’ Cebreiro - por cierto, he de retomar mi resumen pergrino gastronómico - ), me sabe a bien referenciarla en nuestro espacio ahora que el amigo Loizaga se ha decantado por promocionar, en sus últimas entradas, otras familias de queso y ya que incluimos aquí también el proceso de maduración de un Cheddar vía televisión.
Sinceramente creo que el ejemplo del Queso Gamonedo hallado en Pisto y no Pisto sería mucho más entretenido cara a realizar un documental audiovisual.
18 Noviembre 2007 a las 19:26
me gustaria que muestren mas sobre la maduracion del queso, mas informacion o mas paginas sobre el tema…!!!
muchas gracias Lucas