La Guinguette de la République

« Châteauneuf-du-Pape | Inicio | Descorchados: Red Social Vinícola »

por Loizaga | 27 Agosto 2007

Como comentaba hace una semana que tenía la intención de escapar una vez más a la Provenza para disfrutar de este paraíso terrenal tanto paisajístico como gastronómico.

Se trata de una región muy interesante para acudir en cualquier época del año, hace calorcito, hay vistas al Mediterráneo y por supuesto hay buenos restaurantes, sencillos y económicos.

Nosotros en esta ocasión vamos a viajar hasta la cercana ciudad de Aigues Mortes en la comarca de la Camargue para degustar una selección de platos del restaurante La Guinguette de la République.

Para comenzar no puede faltar un pequeño aperitivo a base de olivas maceradas y un poco de vino local y sin más dilación pasamos al primero de los platos.

La parrillada de carnes corresponde a la primera fotografía. En ella se puede apreciar la cuidada presentación de las carnes seleccionadas.

Tenemos en primer lugar una brocheta de cordero con pimientos rojo y verde, cebolla y unas láminas de bacón. Destacar el punto de cocción y la calidad de la carne.

A nuestra derecha tenemos una chuletita de cerdo, también a la brasa y siguiendo el sentido de las manecillas del reloj terminamos con una salchicha de carne fresca.

La guarnición es un delicioso puré de patata aderezado con aceite de oliva de altísima calidad. La idea es combinar la fuerza de las carnes con la sutileza de sabores que aporta este puré.

Continuamos nuestra comida con una sepia a la plancha con guarnición de verduras.

Una de las claves de la cocina provenzal es sin duda la calidad de la materia prima. Gastronómicamente hablando no nos encontramos con platos de una elaboración muy compleja pero los sabores inundan nuestro paladar y los colores y las bonitas presentaciones alegran nuestra vista y hacen de la cocina provenzal algo muy agradable y natural.

Es muy interesante la generosa guarnición de verduras a base de tiras enrolladas de calabacín, ajo, tomate y algo de alioli.

Seguimos nustro repaso gastronómico con las sardinas a la plancha. Vienen presentadas sobre una bonita sartén, ordenadas en paralelo con un tomatito y aderezadas con hierbas provenzales. Un plato muy sencillo pero fresco y bien elaborado.

Terminamos nuestra visita a la Guindette mostrando a través de un par de fotografías la fachada y parte del comedor, decorado con mapas cartográficos, cartas marinas y viejos utensilios de pesca. Su agradabilísima terraza es uno de sus platos fuertes para comer y a la vez disfrutar al aire libre de la buena cocina, la compañía y del buen servicio del local.

Considero este local una magnífica opción para rematar lo que sería una visita ideal a la ciudad y su entorno natural.

La Guinguette de la République
04 66 51 66 09
25 rue de la République
Aigues-Mortes