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“La cocina tiene que girar en torno a productos, no alrededor del cocinero mediático”
por lucce | 7 Septiembre 2006
Esta, la del título, es una de las opiniones expresadas por el periodista y analista gastronómico catalán Jaume Font con motivo de la charla que impartirá dentro de la feria gastronómica España Original, que se celebrará en Ciudad Real entre los próximos 25 y 28 de septiembre.
Font justifica dicha afirmación aseverando que “actualmente la cocina se ha mediatizado en exceso y ha convertido a los cocineros en estrellas, quienes, para mantenerse en la cresta de la ola, en ocasiones, elaboran platos con productos exóticos y con un resultado difícil de comprender”.
Quien fuera presentador del programa de cocina y gastronomía ‘Menjar Bé’, de la Televisión Española en Cataluña considera a la comida como “la última señal de identidad que nos queda y que no debemos perder”, por lo que defiende el origen autóctono de los productos a emplear, así como el “protagonismo” de éste en los fogones.
Unas reflexiones, las aportadas por Jaume Font, fáciles de compartir, a buen seguro, por la mayor parte de los lectores y de todos los que amamos la gastronomía, pero que no dejan de sorprenderme dado el pasado mediático de quien las emite.
Desde el momento en que la cocina llega a la televisión o a otros medios, hemos de ser conscientes de que hay que ofrecer algo más que una divulgación meramente didáctica. La difusión a grandes públicos implica cierta espectacularidad que no se puede basar en exposiciones magistrales de un experto en cocina o productos gastronómicos, pero tampoco, como el periodista indica, en ridículos platos de procedencia exótica.
Por ello, si a esa presencia mediática le sumamos la promoción de productos de calidad y el mantenimiento de unos criterios gastronómicos válidos, es decir, donde las recetas, la cocina, los trucos… queden en un primer plano, no le veo mayor problema en que el cocinero o cocinera - presentador tenga cierto magnetismo con las cámaras.
Insisto, viniendo de donde viene (además de ‘Menjar Bé’, Font ha presentado ‘Las Cosas del Comer’ en el programa ‘Así Son las Cosas’ de TVE o del espacio de fiestas y productos gastronómicos en el programa ‘Corazón de…’) no entiendo el por qué de la crítica a los gastrónomos mediáticos.
Categorías: Gastronomía |
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