« Casa Armendáriz de Viana | Inicio | “Comiendo en el Paraíso” »
La Boquita del Chef Santi Santamaría
por lucce | 19 Enero 2007
Somos una pandilla de farsantes que trabajamos para distraer a ’snobs’ y estamos vendidos a la puta pela.
Santi Santamaría, ayer en Madrid Fusión.
Categorías: Citas |
Entradas Relacionadas
- Vuelve la Polémica con Santi Santamaría
- “Confesiones de un Chef”
- Menú para dos para llevar
- Soneto a la Berza
- Simposium Grupo Caterdata´07
15 Mayo 2008 a las 17:50
Por encima de lo provocativo de sus manifestaciones, coincido plenamente con ellas. La frivolidad y el esnobismo lo degradan todo y al hombre mismo. La decadencia de esta era se viste de gala con la cocina de moda. Una cocina que dista mucho de ser lo que su concepto describe….un arte sobre la alimentacion…. es mas un escaparate de imagen y publicidad….que hasta puede amenazar la salud….alejandose de su objetivo de alimentar.
15 Mayo 2008 a las 21:13
Pues en cierta forma creo que tienes razón, Esteban.
Yo a veces me planteo que toda la nueva cocina ha de ser entendida como una especie de reducto sobre el que experimentar y disfrutar de la misma forma en que se disfruta de cine de autor o música no comercial o poco accesible.
A veces es cierto que todas estas líneas, sean en la disciplina que sea, pecan de esnobistas o de llegar a unos pocos, pero no creo que deban desaparecer.
Toda esta nueva cocina está bien y no creo que el objetivo de la misma sea el de la mera alimentación. Evidentemente disfruto mucho de la cocina tradicional y si además me nutre pues mejor que mejor. Aún así, me gustaría probar mucha gastronomía “rara” del mismo modo que me acerco a una obra de arte surrealista o degusto un disco de free jazz.
No sé si me he explicado bien, estoy un poco espeso, pero bueno… ahí lo dejo.
Un saludo!!