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La Bodega Riojana de San Prudencio Produce Vino de Hielo
por lucce | 27 Enero 2009
Leo en la edición digital de la Cadena SER que una bodega riojana, concretamente la de San Prudencio, va a comenzar a producir vino de hielo, una modalidad vinícola que, hasta ahora, se daba fundamentalmente en las regiones más frías de Alemania, Austria y Canadá.
La diferencia de este vino de hielo respecto al que conocemos habitualmente estriba en la recolección del mismo: se realiza en pleno invierno. Así, en el caso de los responsables de San Prudencio, el grueso de la recogida se efectuó el martes 13 de enero, con temperaturas que rondaban los siete grados bajo cero, guarismos que, obviamente, provocaron que la uva recogida estuviese congelada, de ahí lo de vino de hielo.
Con todo, debido a esta particular característica, el especial vino que salga no se podrá acoger al amparo de la Denominación de Origen Rioja. A pesar del contratiempo que esto supone para los explotadores de la misma, confían en que su apuesta sea un acierto ya que importantes y sabios gourmets les han animado a producir este vino de hielo.
Y razón parece que no les falta ya que se trata de un producto exquisito que, según cuenta la tradición, fue descubierto por casualidad por unos viticultores de Baviera (Alemania) cuando intentaron recuperar los granos impactados por una helada imprevista. En 1775, los benedictinos del monasterio alemán de Johannisberg se arriesgaron a retrasar la recogida del fruto en sus viñedos. Cuentan que los monjes más ancianos lloraban al ver cómo las uvas que habían mimado durante tantos años llegaban a helarse, víctimas (así lo creían ellos) de un experimento casi diabólico. Pero, contra todo pronóstico, el resultado fue un vino exquisito. Y desde entonces, el vino de hielo es un codiciado producto de las regiones vinícolas más frías de Alemania, Austria y Canadá.
Esperemos que, siendo así, pronto los responsables de la bodega San Prudencio sean emulados y el vino de hielo empiece a expandir por otras regiones frías de España.
Tags: rioja, San Prudencio, Vino de Hielo
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