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Kuneli yemistá lemonato (conejo relleno con limón)
por Loizaga | 11 Febrero 2008
Hoy revisamos nuestro recetario griego en busca de un plato a base de conejo. Un kuneli yemistá lemonato, o conejo relleno con limón. Una especialidad que nos traslada momentáneamente a la isla de Creta, en pleno Mediterráneo.
Ingredientes:
1 cebolla
mantequilla
150 g. de queso feta
100 g. de nueces
pan rallado
2 dientes de ajo
perejil
aceite
zumo de limón
Elaboración:
Limpiamos bien la carne, salpimentamos y con cuidado extraemos los higadillos para hacer una farsa (relleno) junto al resto de ingredientes.
Para hacer nuestra farsa debemos escaldar el hígado entero en agua hirviendo. Debe ser muy rápido, ya que no nos interesa que se haga demasiado.
Después de escaldarlo, una vez seco, lo picamos muy fino y con ayuda del queso feta, nueces, ajo, perejil y un poco de pan rallado hacemos una pasta de forma que quede algo untuosa, corregimos el punto de sal y seguimos con la receta.
Rellenamos el hueco dejado en el conejo y con unas bridas cerramos la abertura para evitar que se salga después.
en una cazuela doramos el conejo con mantequilla, ciando adquiera un poco de color, agregamos agua y dejamos que cueza a fuego lento.
En una hora y media tendremos la carne bien cocida y poco antes de que llegue ese momento es cuando se debe añadir a nuestro guiso el zumo de dos limones, dejamos que reduzca un poco la salsa y listo para servir.
Categorías: Gastronomía, Recetas |
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