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Kulumutxu: Versión Gastronómica del Kalimotxo

por lucce | 15 Julio 2008

Kulumutxu

Todos sabemos lo que es el kalimotxo, ¿no? Esa popular y juvenil bebida en la que se mezcla vino tinto de mesa con refresco de cola. Me imagino que todos sabemos también que es una de las bebidas que, por antonomasia, más se consumen durante las fiestas de San Fermín, las cuales, por cierto, finalizaron ayer con el ‘Pobre de Mí’. Pues el o la que no lo sepa así es: yo no soy pamplonica pero cuando he acudido a esta universal juerga comprobé que, en efecto, el kalimotxo es el líquido elemento dominador de la fiesta.

Pues el caso es que ayer leí en el blog de Garbancita que ésta, junto con otros personajes de la escena culinaria y diverso faranduleo pamplonés, han tratado de dar un toque delicatessen y sofisticado al kalimotxo; esta versión gastronómica se llama Kulumutxu y se basa en un sorbete de kalimotxo, servido sobre medio limón helado con topping de petazetas.

El creador de dicho artefacto ha sido el ínclito chef José Andrés y ha llegado a ser probado nada más y nada menos que por el recientemente nombrado vasco universal Juan Mari Arzak.

No sabemos si este Kulumutxu alcanzará tal repercusión como para empezar a extenderse en restaurantes de postín o si puede llegar a incluirse en menús chics. Sea como fuere, molará, ahora que en mi pueblo también son fiestas y que en ellas el consumo de kalimotxo también aumenta considerablemente entre la cuadrilla, realizar este Kulumutxu.

Si quieren ver cómo cuenta Garbancita toda la historia de este Kulumutxu no duden en leer ‘Kalimotxo de Autor’.

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