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Köttbullar (albóndigas de carne suecas)

por Loizaga | 28 junio 2012

Aterrizamos en Suecia para preparar unas albóndigas de ternera. Las Köttbullar son una deliciosa receta escandinava a base de carne picada, mezclada con cebolla, perejil, crema de leche, puré de patata, huevo, pan rallado y una guarnición de crema de arándanos.

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Elaboración:
Picar la cebolla y pocharla en un recipiente con un poco de aceite de oliva y 3 cucharadas de mantequilla. Por otra parte, mezclar el picado de ternera con el puré de patatas, la crema de leche, el perejil picado y el pan rallado.

Cuando la cebolla esté dorada, agregarla a la mezcla junto con un huevo batido. Remover bien hasta obtener una pasta homogénea y comenzar a dar formar a las albóndigas, tantas como sea posible, hasta terminar con toda la mezcla.

Saltearlas en una cazuela con aceite de oliva y acompañarlas con una confitura de arándanos y una salsa espesa a base de caldo de carne concentrado, mantequilla y un poco de crema de leche.

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