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Intxaursaltsa
por Loizaga | 16 Enero 2008
Hoy he recordado una bonita receta de temporada a base de nueces, leche y azúcar. Se trata de la popular “intxaursaltsa” o salsa de nueces.
Es una receta típica vasca, presente durante toda la temporada invernal. Se elabora principalmente a base de nueces y leche, alimentos esenciales, en la despensa de cualquier baserri (caserío típico de la arquitectura rural vasca) y también hoy en día dentro de la nueva cocina.
Es muy cremosa y de textura ligera, aunque en ocasiones especiales también puede encontrarse de forma más compacta, adaptada para convertirse en turrón artesano.
En cualquier caso; sea cual sea su estado, no deja de ser una receta sorprendente y de un alto nivel calórico, aunque eso la vuelve aún más irresistible. ¡Os dejo con ella!
Ingredientes:
(para cuatro personas)
500 grs. de nueces
6 cuch. de azúcar
2 l. de leche
Elaboración:
Casca las nueces, saca su fruto y córtalo en trocitos sin machacarlos.
En una cazuela calienta la leche, añade el azúcar y las nueces y déjalo cocer todo a fuego lento durante 45 minutos removiéndolo de vez en cuando.
Retira del fuego y sirve. Puedes tomarla fría o caliente, colada o no según tu gusto.
Receta vía: karlosnet.com
Categorías: Gastronomía, Recetas |
