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Hummus
por Loizaga | 15 Abril 2008
Hoy comenzamos con un pequeño aperitivo de origen árabe.
El hummus es una pasta de garbanzo muy habitual en la cultura mediterránea y que hace las veces de guarnición o también de pequeño aperitivo. Es muy refrescante, sencillo de elaborar y además muy nutritivo.
Ingredientes:
120 g. de garbanzo
Zumo de limón
5 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo
Sésamo
Pimentón o cayena
Perejil (opcional)
Sal
Elaboración:
Conviene prepararlo de víspera para tener los garbanzos ya cocidos, tiernos y bien escurridos.
Trituramos los garbanzos junto con el ajo, zumo de limón, aceite de oliva, semillas de sésamo o si se prefiere una cucharadita de tahini y por último agua. Debemos obtener una pasta homogénea y bastante untuosa, si no es así habrá que buscar el equilibrio agregando un poco más de agua y zumo de limón a proporción hasta que se vuelva un poco más fluida.
Finalmente servimos el hummus en un recipiente, lo rociamos con aceite de oliva, semillas de sésamo y le podemos dar un toque de picante con algo de pimentón o cayena molida.
Para degustarlo, la manera ideal es acompañarlo de pan de pita, olivas y ensalada de tomate.
Categorías: Gastronomía, Recetas |
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15 Abril 2008 a las 11:11
Tendré que probar lo de la cayena. Yo nunca lo he hecho con perejil sino con pimentón (una cucharadita en la mezcla y un poco más para decorar).
Un apertivo que también recomiendo, se hace en un periquete y está buenísimo.
Un saludo
15 Abril 2008 a las 15:10
La cayena aporta el toque picante al la receta pero el pimentón igual resulta más práctico y además añade color, cosa que la primera no hace.
15 Abril 2008 a las 22:40
Y dónde está el Tahini? No suelo tener muchos miramientos a la hora de descartar ingredientes en las recetas, pero en este caso… Yo creo que es un ingrediente fundamental para el Hummus.
http://en.wikipedia.org/wiki/Hummus
http://en.wikipedia.org/wiki/Tahini
16 Abril 2008 a las 11:36
A mí personalmente me gusta más con semillas de sésamo que con tahini (pasta de sésamo)
16 Abril 2008 a las 19:16
El tahini es un puré de sésamo, a esta receta se le podría añadir una cucharada, pero hay gente que prefiere las semillas de sésamo al tahini. Es cuestión de gustos.