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Homard au calvados (bogavante al calvados)
por Loizaga | 23 Marzo 2009
Hoy surcamos toda Francia para subir hasta la costa norte del país y conocer una receta que gusta mucho a bretones y normandos.
La costa que baña Normandía, y en especial la de Bretaña, son lugares ideales para degustar pescados y mariscos, a buen precio y de buena calidad.
En esta ocasión, nosotros hemos seleccionado unos bogavantes fresquísimos, con idea de prepararlos al gusto del calvados; aguardiente típico normando, elaborado con manzanas.
Ingredientes:
4 bogavantes
100 g. de mantequilla
100 ml. de calvados
Pimienta
Azúcar
Elaboración:
Mientras se calienta el horno, limpiamos bien los bogavantes, la cantidad dependerá del tamaño de los mismos, oscilando así entre dos o cuatro bogavantes.
En una placa de horno, colocamos la ración y nos aseguramos de pintar bien la carne con parte de la mantequilla fundida.
Horneamos a máxima potencia durante unos 15 minutos aproximadamente. A medida que suelte jugos, vamos rociando la carne con ayuda de un cucharón, con idea de que permanezcan lubricados en todo momento.
Agregamos la copita de calvados, la mantequilla, que habíamos reservado, y una pizca de azúcar. Mantenemos en el horno unos ocho minutos más y finalmente los servimos.
Tags: bogavante, Bretaña, calvados, Francia, gastronomía normanda, Homard au calvados, marisco, Normandía
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