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Helados Caseros
por lucce | 17 Julio 2006
Sí, ya sé que los helados son para todo el año, pero no me negarán que, ahora, con estos calores, un delicioso y refrescante helado entra muchísimo mejor que en pleno invierno. A mí, por lo menos, además de una buena pieza de fruta, no hay nada que me apetezca más como aperitivo a media mañana o a media tarde, que un cremoso polo.
Por eso, durante los meses estivales, mi congelador se nutre de ellos. Pero no vayan a creer que los compro, no, me los preparo yo mismo de forma artesanal. Para demostrarlo, hoy voy a compartir con ustedes mi proceso de elaboración heladero y les invito a que dejen sus comentarios aportando variantes o nuevas ideas para realizar más helados ya que, afortunadamente, aún queda mucho verano.
A ver, vamos a preparar uno que hice el otro día: helado de melocotón.
Veamos, hay que comenzar con la base: huevos, leche y nata. Bato un par de huevos y, posteriormente, les añado una taza de leche caliente. Después, evidentemente, azúcar, ingrediente que mezclo también con almidón de maíz (Maizena, vaya), cuyo resultado añadiremos a la mezcla anterior.
Todo esto lo cuezo durante unos minutos, hasta que quede bien espesito. Después de dejarlo enfriar, meto nata montada y de ahí la mezcla tapada al congelador, donde estará el tiempo necesario, aunque voy batiendo cada cierto tiempo para evitar que se cristalice y conseguir así un compuesto cremoso.
Tras esto, sólo queda añadir el melocotón en trozos a la base y devolverlo todo de nuevo al congelador, lugar en el que ya pasará el día entero, antes de que sea devorado por su creador.
Lo dicho, ¿más ideas?
Categorías: Actividades, Recetas |
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18 Julio 2006 a las 21:00
Esa es la esencia del helado !!!!
Componentes grasos y nada de agua para qu no cristalice la mezcla.
En función de la mezcla elegida pasaremos a hacer helado o sorbete, en cualquier caso muy nutritivos.
Resulta un poco más caro hacerlo en casa porque hoy en día es un producto bastante económico en el mercado, pero la verdad es que prepararlo puede ser una buena opción para divertirse con los peques de la casa.
11 Enero 2007 a las 14:29
Hola.
me gustaria conocer algun recetas de helados caseros, bien sencillos y sabrosos.
gracias
tony
1 Abril 2007 a las 23:23
Me gustaria conocer recetas de helados de frutas caseros bien sencillos y de postres. me encanta la cocina y quiero conocer mas sobre estos temas.
gracias
18 Junio 2007 a las 20:04
hola por favor desearia rectas de helados bien sencillos y faciles de hacersobre todo pq bivo en provincia sanignacio perteneciente acajamarca-peru y me es difficil encontrar todods los ingredientes muchicimas gracias por las recetas
y si sepudiera detortas heladas
la provincia donde vivo esmontana y hace bastante calor apesar deq llueve
gracias
18 Junio 2007 a las 21:21
Hacer helado es algo sencillo y a la vez divertido si hay niños por medio.
Consultando en “El mundo de la cocina” encuentro una receta fácil para hacer un helado casero.
Necesitamos ingredientes muy básicos y al alcance de cualquiera.
INGREDIENTES:
1/4 l. Nata líquida
Vainilla
1 Huevo entero
2Yemas
50 g. de Azúcar en polvo
1/4 kg. de nata espesa.
PREPARACIÓN:
Calentamos la nata líquida durante 15 minutos pero a fuego lento y sin llegar a hervir.
Por otro lado calentamos al baño maría el huevo entero, las yemas y el azúcar. Batimos todo con ayuda de una varilla y agregamos la nata que hemos calentado previamente. Seguimos removiendo hasta que pasen otros 15 minutos, añadimos la canela y esperamos hasta que espese.
Una vez espesada la mezcla dejamos enfriar 45 minutos en el congelador.
Batimos la nata espesa y la mezclamos suavemente con nuestro helado hasta que tengamos una pasta homogénea.
Tapamos la mezcla y volvemos a introducirla al congelador. Esta operación debe repetirse tras pasar otros 45 minutos, con ello evitamos que salga escarcha y quede excesivamente duro. Si disponemos de una heladera la cosa es sencillísima porque se ocupa ella misma de remover y homogeneizar la mezcla.
Debemos sacar el helado un poco antes de servir para que esté algo más blando.
En otra ocasión hablaremos de los helados, los sorbetes y sus diferencias y daremos alguna otra receta para crear otros sabores.
26 Junio 2007 a las 18:13
hola quiero hacer un helado casero pero no se que es nata montada, nata liquida y me gustaria tener una respuesta para poder llevar a cabo dicha receta.
26 Junio 2007 a las 19:24
No te preocupes Aritza, la cosa es muy sencilla y puedes conseguirla fácilmente en cualquier gran superficie a la que acudas regularmente, aunque igual no te habías fijado hasta ahora.
La nata liquida es un derivado lácteo, es la nata de la leche “de toda la vida”. Se vende en tetrabricks de diferentes tamaños. Debe estar en el refrigerador y consumir lo antes posible después de estar abierta, especialmente en verano.
La nata montada es esa misma nata líquida sometida a un proceso de batido con varilla manual o mecánica. Si se hace manualmente cuesta más pero el resultado es idéntico. Al agitarla con fuerza y añadiéndole azúcar (si se quiere dulce) la nata va espesando hasta crear una emulsión consistente. Cuidado con el tiempo porque no hay que pasarse, si se bate en exceso la nata deja de ser nata y se vuelve mantequilla y no es lo que deseamos en este caso. La nata montada también se comercializa; está disponible en tarrinas o también en spray, aunque ésta no es tan buena como la primera.
Hay muchas marcas y diferentes calidades, espero haber aclarado el tema.
Un saludo.
31 Julio 2007 a las 16:40
quiero hacer elados muy fasiles en casa para los niños y de diferentes sabores
1 Agosto 2007 a las 14:51
HELADO DE FRUTAS:
Comensales: 4-6 personas
Tiempo de preparacion: 5 minutos
Ingredientes:
1 brik de nata líquida
1 ramita de canela
un trozo de corteza de limón
fruta al gusto: fresas, melocotón, cerezas, kiwi, pera, melón …
azúcar
Modo de preparacion:
En un cazo poner a hervir la nata con la canela y la corteza de limón para que nuestro helado tenga más gusto,cuando haya dado un hervor dejar reposar la nata y quitar con una cuchara la canela y el limón.
Mezclar en la batidora la nata con la fruta (al gusto) añadiéndole el azúcar al gusto hasta que se nos quede una crema espesa.
Nota: recomiendo que utilicen una fruta sabrosa y que de buen color.
Después colocarla en un bol y meter en el congelador unas 2-3 h.
Fuente: Piluka
14 Agosto 2007 a las 1:36
hola desde Colombia me gustaria hacer helados caseros pero no se sí la crema de leche sirve para los helados de crema, espero aclares mis dudas
gracias
14 Agosto 2007 a las 14:23
La puedes emplear sin nigún problema, de hecho ayudará a suavizar la mezcla de tu helado.
Un saludo.
15 Agosto 2007 a las 15:22
muy buenas las recetas pero no se que es la nata montado vivo en Venezuela como se llamara eso qui podria decirme
21 Agosto 2007 a las 16:32
Ante todo un gran saludo me encanta las recetas que envian, a pesar de ser muy joven me encanta cocinar, el problema es que por eso me cuesta conseguir los ingredientes más necesarios. Me gustaría que me pudiesen dar recetas sencillas en especial de helado ya que este calor me tiene aturdida. porfis hechenme una ayudita con esas recetas, bye.
19 Octubre 2007 a las 21:39
yo hice un curso de helados cremosos, los cuales hago frios, y he leido sobre la salmonela y opte por quitar el huevo, que me recomienda, para sustituir los valores del huevo y como mantengo el sabor del helado
cybernovata(ARROBA)gmail.com
27 Octubre 2007 a las 5:58
no se nada de helados.soy una abuela joven con ganas de aprender sobre helados caseros sencillos, de frutas, me preocupó lo de la salmonela por los huevos. qué le contestaron a cybernovata@gmail.com tampoco tengo experiencia en internet
27 Octubre 2007 a las 6:01
corrijo mi correo, y aclaro que vivo en cali valle colombia. perdon y muchas gracias. martha c
27 Octubre 2007 a las 6:03
de nuevo cometi un error. no escribi mi correo que es jadessmarthica@hotmail.com otra vez perdón. martha c de cali valle colombia
27 Octubre 2007 a las 17:28
Hola Martha, para el tema del huevo te diría que puedes sustituirlo por agar-agar o harinas especiales pero el sabor que aporta el huevo no va ser lo mismo.
De todos modos te comento que no hay que tenerle tanto miedo al huevo, únicamente hay que tener precaciones a la hora de manipularlo y conservarlo.
El lunes 29 de Ocubre hablaremos más de ello.
30 Octubre 2007 a las 0:05
hola, kiero una receta de helado casero… pero bien detallada, si es posible!! XD… weno, gracias.
8 Diciembre 2007 a las 20:43
la nata montada es lo que en argentina llamamos crema de leche batida.
las recetas estan buenisimas!!!!
16 Enero 2008 a las 20:11
NECESITO RECETAS DE HELADOS CASEROS PERO QUE TENGAN EN LOS INGREDIENTES (LA MAIZENA Y/O OTRA HARINA) POR FAVOR ENVIENMEN LAS RECETAS A MI CORREO ladaortiz(ARROBA)hotmail.com
GRACIAS
16 Enero 2008 a las 20:46
Hola Blanca.
La elaboración de helado no requiere de ningún tipo de harina, lo único que conseguirás con ello es que la mezcla tenga grumos y una textura artificial.
27 Febrero 2008 a las 20:01
por favor necesito la receta de helado comùn …
mi tel es 011-4767-1083 bs as
un bso
5 Marzo 2008 a las 13:38
hola como estas me gustaria saber como hacer los helados caseros de frutas para que ellos no se cristalizen gracias espero su respuesta
9 Marzo 2008 a las 18:25
hola quisiera conoser helados de moscato de piña granulada o chocolastes puros redetidos con nueses chau besos
30 Marzo 2008 a las 15:51
hola quiera que me mandaran a helaborar helados sin fruta y con fruta porfa mandame recetas a e.mail.gracias.
25 Mayo 2008 a las 0:35
me gustaria saber como se le puede hacer para que un helado salga mas duro
26 Julio 2008 a las 22:06
Quiero aprender a preparar helados caseros sencillos y cremosos que no cristalicen y se pueda hacer de diferentes frutas o sabores. gracias
5 Agosto 2008 a las 20:29
hola
me gustaria que si no es mucha molestia que me enviaran a mi correo resetas de helados caseros