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Helados Caseros

por lucce | 17 julio 2006

Helado de melocoton caseroSí, ya sé que los helados son para todo el año, pero no me negarán que, ahora, con estos calores, un delicioso y refrescante helado entra muchísimo mejor que en pleno invierno. A mí, por lo menos, además de una buena pieza de fruta, no hay nada que me apetezca más como aperitivo a media mañana o a media tarde, que un cremoso polo.

Por eso, durante los meses estivales, mi congelador se nutre de ellos. Pero no vayan a creer que los compro, no, me los preparo yo mismo de forma artesanal. Para demostrarlo, hoy voy a compartir con ustedes mi proceso de elaboración heladero y les invito a que dejen sus comentarios aportando variantes o nuevas ideas para realizar más helados ya que, afortunadamente, aún queda mucho verano.

A ver, vamos a preparar uno que hice el otro día: helado de melocotón.

Veamos, hay que comenzar con la base: huevos, leche y nata. Bato un par de huevos y, posteriormente, les añado una taza de leche caliente. Después, evidentemente, azúcar, ingrediente que mezclo también con almidón de maíz (Maizena, vaya), cuyo resultado añadiremos a la mezcla anterior.

Todo esto lo cuezo durante unos minutos, hasta que quede bien espesito. Después de dejarlo enfriar, meto nata montada y de ahí la mezcla tapada al congelador, donde estará el tiempo necesario, aunque voy batiendo cada cierto tiempo para evitar que se cristalice y conseguir así un compuesto cremoso.

Tras esto, sólo queda añadir el melocotón en trozos a la base y devolverlo todo de nuevo al congelador, lugar en el que ya pasará el día entero, antes de que sea devorado por su creador.

Lo dicho, ¿más ideas?

Categorías: Actividades, Recetas | 93 Comentarios »



93 Comentarios en “Helados Caseros”

  1. Aitor Loizaga dice:
    18 julio 2006 a las 21:00

    Esa es la esencia del helado !!!!
    Componentes grasos y nada de agua para qu no cristalice la mezcla.
    En función de la mezcla elegida pasaremos a hacer helado o sorbete, en cualquier caso muy nutritivos.
    Resulta un poco más caro hacerlo en casa porque hoy en día es un producto bastante económico en el mercado, pero la verdad es que prepararlo puede ser una buena opción para divertirse con los peques de la casa.

  2. Tony Villalobos Rosales. dice:
    11 enero 2007 a las 14:29

    Hola.

    me gustaria conocer algun recetas de helados caseros, bien sencillos y sabrosos.

    gracias

    tony

  3. PIEDAD LEYVA TORRES dice:
    1 abril 2007 a las 23:23

    Me gustaria conocer recetas de helados de frutas caseros bien sencillos y de postres. me encanta la cocina y quiero conocer mas sobre estos temas.

    gracias

  4. maritza dice:
    18 junio 2007 a las 20:04

    hola por favor desearia rectas de helados bien sencillos y faciles de hacersobre todo pq bivo en provincia sanignacio perteneciente acajamarca-peru y me es difficil encontrar todods los ingredientes muchicimas gracias por las recetas
    y si sepudiera detortas heladas
    la provincia donde vivo esmontana y hace bastante calor apesar deq llueve
    gracias

  5. Loizaga dice:
    18 junio 2007 a las 21:21

    Hacer helado es algo sencillo y a la vez divertido si hay niños por medio.

    Consultando en “El mundo de la cocina” encuentro una receta fácil para hacer un helado casero.

    Necesitamos ingredientes muy básicos y al alcance de cualquiera.

    INGREDIENTES:

    1/4 l. Nata líquida
    Vainilla
    1 Huevo entero
    2Yemas
    50 g. de Azúcar en polvo
    1/4 kg. de nata espesa.

    PREPARACIÓN:

    Calentamos la nata líquida durante 15 minutos pero a fuego lento y sin llegar a hervir.

    Por otro lado calentamos al baño maría el huevo entero, las yemas y el azúcar. Batimos todo con ayuda de una varilla y agregamos la nata que hemos calentado previamente. Seguimos removiendo hasta que pasen otros 15 minutos, añadimos la canela y esperamos hasta que espese.

    Una vez espesada la mezcla dejamos enfriar 45 minutos en el congelador.

    Batimos la nata espesa y la mezclamos suavemente con nuestro helado hasta que tengamos una pasta homogénea.

    Tapamos la mezcla y volvemos a introducirla al congelador. Esta operación debe repetirse tras pasar otros 45 minutos, con ello evitamos que salga escarcha y quede excesivamente duro. Si disponemos de una heladera la cosa es sencillísima porque se ocupa ella misma de remover y homogeneizar la mezcla.

    Debemos sacar el helado un poco antes de servir para que esté algo más blando.

    En otra ocasión hablaremos de los helados, los sorbetes y sus diferencias y daremos alguna otra receta para crear otros sabores.

  6. maritza dice:
    26 junio 2007 a las 18:13

    hola quiero hacer un helado casero pero no se que es nata montada, nata liquida y me gustaria tener una respuesta para poder llevar a cabo dicha receta.

  7. Loizaga dice:
    26 junio 2007 a las 19:24

    No te preocupes Aritza, la cosa es muy sencilla y puedes conseguirla fácilmente en cualquier gran superficie a la que acudas regularmente, aunque igual no te habías fijado hasta ahora.

    La nata liquida es un derivado lácteo, es la nata de la leche “de toda la vida”. Se vende en tetrabricks de diferentes tamaños. Debe estar en el refrigerador y consumir lo antes posible después de estar abierta, especialmente en verano.

    La nata montada es esa misma nata líquida sometida a un proceso de batido con varilla manual o mecánica. Si se hace manualmente cuesta más pero el resultado es idéntico. Al agitarla con fuerza y añadiéndole azúcar (si se quiere dulce) la nata va espesando hasta crear una emulsión consistente. Cuidado con el tiempo porque no hay que pasarse, si se bate en exceso la nata deja de ser nata y se vuelve mantequilla y no es lo que deseamos en este caso. La nata montada también se comercializa; está disponible en tarrinas o también en spray, aunque ésta no es tan buena como la primera.

    Hay muchas marcas y diferentes calidades, espero haber aclarado el tema.

    Un saludo.

  8. sara dice:
    31 julio 2007 a las 16:40

    quiero hacer elados muy fasiles en casa para los niños y de diferentes sabores

  9. Loizaga dice:
    1 agosto 2007 a las 14:51

    HELADO DE FRUTAS:

    Comensales: 4-6 personas
    Tiempo de preparacion: 5 minutos

    Ingredientes:
    1 brik de nata líquida
    1 ramita de canela
    un trozo de corteza de limón
    fruta al gusto: fresas, melocotón, cerezas, kiwi, pera, melón …
    azúcar

    Modo de preparacion:
    En un cazo poner a hervir la nata con la canela y la corteza de limón para que nuestro helado tenga más gusto,cuando haya dado un hervor dejar reposar la nata y quitar con una cuchara la canela y el limón.
    Mezclar en la batidora la nata con la fruta (al gusto) añadiéndole el azúcar al gusto hasta que se nos quede una crema espesa.

    Nota: recomiendo que utilicen una fruta sabrosa y que de buen color.

    Después colocarla en un bol y meter en el congelador unas 2-3 h.

    Fuente: Piluka

  10. isabal saiz parra dice:
    14 agosto 2007 a las 1:36

    hola desde Colombia me gustaria hacer helados caseros pero no se sí la crema de leche sirve para los helados de crema, espero aclares mis dudas
    gracias

  11. Loizaga dice:
    14 agosto 2007 a las 14:23

    La puedes emplear sin nigún problema, de hecho ayudará a suavizar la mezcla de tu helado.

    Un saludo.

  12. Damaris dice:
    15 agosto 2007 a las 15:22

    muy buenas las recetas pero no se que es la nata montado vivo en Venezuela como se llamara eso qui podria decirme

  13. isabel dice:
    21 agosto 2007 a las 16:32

    Ante todo un gran saludo me encanta las recetas que envian, a pesar de ser muy joven me encanta cocinar, el problema es que por eso me cuesta conseguir los ingredientes más necesarios. Me gustaría que me pudiesen dar recetas sencillas en especial de helado ya que este calor me tiene aturdida. porfis hechenme una ayudita con esas recetas, bye.

  14. marlene dice:
    19 octubre 2007 a las 21:39

    yo hice un curso de helados cremosos, los cuales hago frios, y he leido sobre la salmonela y opte por quitar el huevo, que me recomienda, para sustituir los valores del huevo y como mantengo el sabor del helado

    cybernovata(ARROBA)gmail.com

  15. martha c dice:
    27 octubre 2007 a las 5:58

    no se nada de helados.soy una abuela joven con ganas de aprender sobre helados caseros sencillos, de frutas, me preocupó lo de la salmonela por los huevos. qué le contestaron a cybernovata@gmail.com tampoco tengo experiencia en internet

  16. martha c dice:
    27 octubre 2007 a las 6:01

    corrijo mi correo, y aclaro que vivo en cali valle colombia. perdon y muchas gracias. martha c

  17. martha c dice:
    27 octubre 2007 a las 6:03

    de nuevo cometi un error. no escribi mi correo que es jadessmarthica@hotmail.com otra vez perdón. martha c de cali valle colombia

  18. Loizaga dice:
    27 octubre 2007 a las 17:28

    Hola Martha, para el tema del huevo te diría que puedes sustituirlo por agar-agar o harinas especiales pero el sabor que aporta el huevo no va ser lo mismo.

    De todos modos te comento que no hay que tenerle tanto miedo al huevo, únicamente hay que tener precaciones a la hora de manipularlo y conservarlo.

    El lunes 29 de Ocubre hablaremos más de ello.

  19. Flor dice:
    30 octubre 2007 a las 0:05

    hola, kiero una receta de helado casero… pero bien detallada, si es posible!! XD… weno, gracias.

  20. Esmeralda dice:
    8 diciembre 2007 a las 20:43

    la nata montada es lo que en argentina llamamos crema de leche batida.
    las recetas estan buenisimas!!!!

  21. BLANCA dice:
    16 enero 2008 a las 20:11

    NECESITO RECETAS DE HELADOS CASEROS PERO QUE TENGAN EN LOS INGREDIENTES (LA MAIZENA Y/O OTRA HARINA) POR FAVOR ENVIENMEN LAS RECETAS A MI CORREO ladaortiz(ARROBA)hotmail.com

    GRACIAS

  22. Loizaga dice:
    16 enero 2008 a las 20:46

    Hola Blanca.
    La elaboración de helado no requiere de ningún tipo de harina, lo único que conseguirás con ello es que la mezcla tenga grumos y una textura artificial.

  23. camila dice:
    27 febrero 2008 a las 20:01

    por favor necesito la receta de helado comùn …

    mi tel es 011-4767-1083 bs as

    un bso

  24. yaneth crispin vargas dice:
    5 marzo 2008 a las 13:38

    hola como estas me gustaria saber como hacer los helados caseros de frutas para que ellos no se cristalizen gracias espero su respuesta

  25. luciano rodriges dice:
    9 marzo 2008 a las 18:25

    hola quisiera conoser helados de moscato de piña granulada o chocolastes puros redetidos con nueses chau besos

  26. antonio torres dice:
    30 marzo 2008 a las 15:51

    hola quiera que me mandaran a helaborar helados sin fruta y con fruta porfa mandame recetas a e.mail.gracias.

  27. zuleyma dice:
    25 mayo 2008 a las 0:35

    me gustaria saber como se le puede hacer para que un helado salga mas duro

  28. adriana dice:
    26 julio 2008 a las 22:06

    Quiero aprender a preparar helados caseros sencillos y cremosos que no cristalicen y se pueda hacer de diferentes frutas o sabores. gracias

  29. yole dice:
    5 agosto 2008 a las 20:29

    hola
    me gustaria que si no es mucha molestia que me enviaran a mi correo resetas de helados caseros

  30. magaly dice:
    21 agosto 2008 a las 18:06

    yo vendo helados caceros, hago de frutas y otros que llevan leche, siempre se ponen duro .necesito que me figan un secreto para que no se me pongan tan duros y para que no se cristalicen

  31. magaly dice:
    21 agosto 2008 a las 18:09

    por favor, si saben alguno mandarlo a mi correo es urgente gracias.

  32. margarita dice:
    7 septiembre 2008 a las 21:27

    yo preparo helados ricos, en mi casa para mi hija y mi esposo.aca les dejo una receta fácil de preparar.1/4 de fresas bien congeladas.(aunque puede ser cualquier otra fruta),una cucharada de azucar(opcional),yogurt firme natural, nata liquida.Preparación:se mete la fresa a la licuadora, el azúcar,dos cucharadas de yogurt natural o yugurt firme que hayas comprado en una casa comercial. y se le va añadiendo poco a poco la nata líquida hasta formar una pasta y listo nuestro helado.
    margrot_66@yahoo.es
    venezuela.

  33. adiela dice:
    14 noviembre 2008 a las 19:26

    soy de colombia y para tener helados de leche y fruta hay un producto llamado cmc que lo venden donde venden productos de panaderia.

  34. teilor dice:
    25 febrero 2009 a las 22:10

    hola esto no es lo que vusco.
    lo que yo busco es hacer un helado en mi casa sin nesesidad de tener un aparato especial para hacer helados.
    porfabor nesesito una reseta para hacer un helado de vainilla.
    ¡POR FAVOR!

  35. nayeth cifuentes dice:
    27 febrero 2009 a las 21:35

    Mi hijo y mi sobrina de 13 y 9 años de edad respectivamente, quieren preparar helados de frutas para vender, estos helados son los que se ponen a congelar en una copa y se les pone un palo de paleta. Quisiera que nos ayudaran con una receta para que no se cristalicen, porque lo que he visto se refieren a crema de helados, será posible una ayuda al respecto.
    Gracias,
    nayeth Cifuentes Ordóñez

  36. nilda dice:
    28 febrero 2009 a las 22:09

    hola, necesito recetas de helados caseros censillos de elaborar. saludo y gracias

  37. nilda dice:
    28 febrero 2009 a las 22:29

    hola, necesito recetas de helados que sean de4 facil elaboracion. como llamariamos en Venezuela la nata liquida, ya que no la consigo por ese nombre NATA LIQUIDA. SALUDO Y GRACIAS

  38. mafra dice:
    1 mayo 2009 a las 0:03

    hola soy de argentina y les pregunto a adiela que cantidad de cmc le hecho a 1 litro de leche, si utilizado este producto tambienuso huevos en fin como hace ella sus helados

  39. marisol dice:
    9 julio 2009 a las 19:09

    hola, soy de venezuela quiero aprender hacr helados caseros y cremosos que contengan leche, huevos, etc

  40. Carlos dice:
    11 julio 2009 a las 18:04

    hola soy fabricante de helados y vivo en Venezuela, fui Gerente de un McDonal`s me espesializava en la parte tecnica (maquinarias, inclullendo la maquina de helados “Taylor 8784″)

    el secreto de los helados comersializados (EFE, tio rico, McDonal`s, etc..)esta en utilizar cmc se hace una preparacion de leche normal a la cual le agragas crema de leche (nata), la azucar, que deve estar mas dulse de lo normal devido al OVERRUN y el sabor artifisial…

    por cada lito de esta preparacioon se agrega una cucharada de estabilisante (CMC) el CMC es un polvo que hace espesar la mescla y no permite que se hagan cristales de hielo, y se consigue en lugares donde venden ingredientes de panaderias, confiterias…

    ahora el segundo gran secreto… deven utilizar una heladera es esencial… pueden hacer una casera… la heladera es como el “baño de Maria” pero con frio… se toman dos resipientes de metal, uno mas pequeño que el otro… al mas grande se le agrega hielo con muuuucha sal, se introduse el resipiente mas pequeño que va a ser donde agregaran la mescla con leche y todo lo demas, como si se tratara de un baño de maria… se toma una batidora y se comiensa a batir la mescla dentro del “Baño de Maria frio” esta mescla se pondra cadaves mas espesa hasta llegar al punto de un helado, raspando siempre las paredes del resipiente, una ves echo el helado deve ir directo a la nevera…

    al batir en el “baño de maria frio” hacemos lo que se llama OVERRUM durante el proceso de refrigeracion (batir en el Baño de Maria), la mescla es combinada con aire y frio. Esta mescla fria absorbe el aire y aumenta su volumen, produciendo lo que llamamos HELADO SOFT. bueno Se denomina OVERRUN al porsentaje de aire en el helado. por ejemplo: si con 1 litro de mezcla produsimos 1.5 litros de helado, el volumen de la mezcla se a incrementado en un 50%. El OVERRUN es entonses de un 50%… para los helados de McDonal`s el OVERRUN deve de ser de 58%, nada mas y nada menos, en caso de que esto no fuese de esta manera se devia investigar el porque de la anomalia.

    y les recuerdo que la mescla cuando se descongela no se buelve a congelar igual, se deve pasar nuevamente por la heladera.

    cualquier duda este es mi correo:
    teendragonsteel@hotmail.com

  41. nidia dice:
    10 agosto 2009 a las 19:32

    hola vivo en ibague colombia,me gustaria que me ayudaran con una receta economica y rica para preparar helados caseros para venderlos en copitas
    y para que no se cristalizen,les agradezco su ayuda por favor enviarlos a mi correo…gracias

  42. liliana vasquez dice:
    4 septiembre 2009 a las 21:07

    por favor quiero preparar helados de frutas y queden cremosos para vender, hestos helados son los que se ponen a congelar en una copa y se les pone un palo de paleta y que hacer para que no se cristalicen? les agradesco su ayuda y por favor enviar las recetas y comentarios a mi correo.
    lilianavas_07@hotmail.com

  43. Loizaga dice:
    5 septiembre 2009 a las 9:39

    Para que no cristalicen los helados hay que tener en cuenta varios factores. La mezcla debe ser la adecuada y el enfriamiento hay que efectuarlo preferiblemente con una máquina heladera, más aún si hay pretensiones de comercializar el producto.

    Hay que tener muy en cuenta que no es lo mismo un helado casero que uno artesano, elaborado conforme a todas las normas higiénicas y sanitarias, requeridas a un establecimiento profesional de este sector.

  44. zorayda dice:
    26 octubre 2009 a las 20:58

    Le agradezco inmensamente a Carlos por ese aporte tan bueno.Me gustaria que me enviara carlitos unas recetas a mi corre,le quedare muy agradecida.
    Tambien a Degustalo.com.que rico que podamos comunicarnos y aprender de ustedes tantas cosas deliciosas que saben preparar y que ademas hay personas que sin reparos comparten las recetas escuetamente.
    feliz dia

  45. helados de agua dice:
    7 noviembre 2009 a las 0:22

    MI CORREO ES laura12380@hotmail.com por favor como hacer helados de agua para vender en mi kiosco, soy de Argentina. GRACIAS!!!!!

  46. Luis dice:
    7 noviembre 2009 a las 1:56

    como me gustaria poder hacer el helado cremoso suave, si me pueden mandar una receta muy economica, para una maquina taylor, y quiero vender un muy sabroso y economico helado

  47. Loizaga dice:
    7 noviembre 2009 a las 23:15

    Hola Luis
    A nivel doméstico los granizados y helados tipo polo se podrían elaborar partiendo de un sencillo jarabe de frutas bastante ligerito, elaborado con zumo, agua y azúcar.

    La venta al público es más delicada porque va sujeta a normativas que regulan el uso de los distintos ingredientes; hablamos de estabilizantes, colorantes, acidulantes, conservantes, extractos de fruta, glucosa y un largísimo etcétera, además del tipo de local y las condiciones higiénicas del mismo.

  48. Juan dice:
    5 enero 2010 a las 21:23

    Hola necesito una receta para hacer helado pero que no se critalicen por cuanto le he colocado gelatina sin sabor y quedaron menos duro, le he colocado estabilizante pero como es un quimico me da temor colocar por cuanto es delicado para el consumo humano, quisiera saber cual es la receta para que un helado no se critalice en hielo, de tal manera sea cremoso, y se pueda comenr con su paletica, Gracias!

  49. Loizaga dice:
    5 enero 2010 a las 21:41

    Los helados caseros en ocasiones entrañan dificultad a la hora de combatir los efectos de la cristalización. Es importante que la mezcla sea adecuada pero la fase del manipulado no lo es menos. Lo ideal en estos casos es la máquina heladora, pero si no tenemos a mano una de esas maravillas, lo que hay que hacer es remover periódicamente la mezcla para frenar la formación de cristales de hielo. Este proceso debe ser riguroso y constante para que el helado resulte lo más cremoso posible.

  50. MARIA LUZ dice:
    11 enero 2010 a las 19:40

    GRACIAS POR DARME LA OPORTUNIDAD DE HACER ESTE COMENTARIO.SOBRE LA ELABORACION DE LOS HELADOS.CREMOSOS,TODOS ESTAN MUY BUENOS PERO NESECITO,UNO QUE SEA BIEN FACIL,Y SIN TANTO COSTO,PARA VENDER SERIAN EN AGUA Y CREMOSOS,TE AGRADSCO TU COLABORACION,SER5IA POSIBLE ENVIARMELOS A MI EMAIL.

  51. GRISEL BARCELO dice:
    16 enero 2010 a las 21:32

    HOLA NECESITO SABER CUALES SON LOS INGREDIENTES PARA PREPARAR LOS POLVOS DE HELADOS CREMOSOS. LLEVAN CMC, MAIZINA, AZUCAR, COLORANTES… CUALES SON LAS ESENCIAS QUE LE DAN SABOR. DEBEN SER EN POLVO.

  52. Ely macalisther dice:
    10 febrero 2010 a las 0:13

    hola leo c/u de tus respuestas, QUIERO UN FAVOR una receta deliciosa pero economica pues yo vendo helados caceros en vasito pero como vivo en un clima muy calido tengo mucha competencia pero ellos utilizan algo como refresco en polvo que licuan con leche y yo no quiero eso pues soy medico y esas mezclas son malas para el sistema digestivo yo quiero algo con fruta lo unico q utilizo es CMC PARA ESTABILIZAR pero quiero vender mas y SALUDABLE CLARO…. MUCHAS GRACIAS

  53. peter dice:
    11 febrero 2010 a las 16:49

    Qué máquina de FABRICACIÓN DE HELADOS CASERA es recomendable ?, busco motor potente y marca responsable con garantía detras, tipo Philips, Black y Deker, etc.
    Estoy en Argentina y me refiero hallable en el mercado local.
    Gracias por gentileza.
    Péter

  54. bere dice:
    20 febrero 2010 a las 16:38

    hola quisiera que me recomendaran una maquina oprocesadora para hacer helados

    gracias
    venezuela

  55. Mercedes dice:
    20 febrero 2010 a las 17:56

    La preparacion en licuadora que es el artefacto mas comun.unir los ingredientes jugo de un limon, azucar media taza una lata de crema de leche medio vaso de leche, pulpa de frutas tres tazas, licuar hasta obtener una mezcla homogenea…vaciar en un recipiente de metal llevar a refrigeracion ..para evitar la cristalizacion, batirlo a mano o con batidora si es posible cada hora, repetir el procedimiento tres veces .Provecho espero que lo disfruten.

  56. Evaluna dice:
    2 marzo 2010 a las 19:04

    Gracias por todas sus sugerencias, me encantó poder leerlas, espero poder preparar esos sabrosos heladitos esta semana y compartirlos con alguien muy especial para mi ^^. Carlos, no es por nada, pero tienes que mejorar tu ortografía, yo también soy venezolana, tengo16 años y no tengo tantos errores, seguro es porque desde pequeña me ha gustado mucho la lectura, pero si eres un hombre y trabajaste como gerente, creo que es algo muy feito ver a una persona que, a una edad adulta, tenga esa ortografñia, sólo son criticas constructivas, ya que lo que importa es que sabes mucho sobre esas fabricas y helados; de hecho, hoy voy a buscar el polvito cmc para preparar los helados.

    de resto, muchas gracias. Que sus hijos, primitos, amigos y seres queridos disfruten mucho sus heladitos! =D

  57. Maria Victoria dice:
    11 marzo 2010 a las 10:04

    Envío una receta de helados frutales fácil, rica y económica.. Licuar 3 tazas de pulpa de frutas (la que les guste, pera,durazno, melón, frutilla etc) con 1 taza de azúcar y 1 taza de yogur espeso. Llevar al congelador. Cuando logró firmeza incorporarle el siguiente merengue: Llevar al fuego hasta calentar siempre mezclando 3 claras con 3 cucharadas de azúcar. Retira y batir hasta lograr punto merengue. Incorporarlo al helado, llevarlo al frío y mmmmh! después me cuentan

  58. florecita astudillo dice:
    11 marzo 2010 a las 20:51

    necesito saber los materiales mas necesarios para helado casero para ser lo mas practico y precios u recetas. gracias

  59. alicia dice:
    2 abril 2010 a las 4:41

    Hola quisiera q por favor me ayuaran yo hago helados en vasitos, pero no me quedan cremosos,a un litro de leche liquida cuanto le agrego de CMC.?

  60. adriana ruiz ariza dice:
    9 mayo 2010 a las 23:48

    les agradezco me enseñen recetas facils para hacer helados, tengo algo de idea pero necesito, estoy pasando por un periode de prueba para un trabajo, cualquier inquieted les agradezco me ayuden. mil gracias

  61. maria dice:
    16 junio 2010 a las 6:52

    HOLA SOY DE COLOMBIA Y VIVO EN ESPAÑA ACTUALMENTE.
    MIS NIÑOS HAN PROBADO HELADOS DE COCO Y MANI, CREMOSOS MUY RICOS,DE ESTOS QUE VIENEN EN COPITAS YCON PALITOS. POR FAVOR SI ALGUIEN ME PODRIA AYUDAR CON RECETAS FACILES.
    GRACIAS.

  62. manzur mayora dice:
    29 junio 2010 a las 23:50

    no entiendo que nata devo utilizar ser ma especifico

  63. eddy gallego dice:
    21 agosto 2010 a las 3:41

    sr:carlos muchas gracias por su comentario de helados dios lo bendiga se ve que no es egoista gracias por explicar paso a paso lo del baño maria en verdad eso no lo sabia me salio en verso jaja

  64. guillermo franco dice:
    21 agosto 2010 a las 3:58

    Es buena tu pagina, ya que solucionas problemas que muchos tenemos a la hora de hacer helados caseros una pregunta, en panaderias consigo el CMC o en que otras tiendas de materias primas, ya que me interesa el que no se cristalizen los helados y digame como lo hago correctamente en cuestion de frotarlos para deshacer los cristalez, o simplemente estalos cambiando de lugar en el frezer le agradecere me envie sus consejos a mi correo,y tambien cuanto se agrega de CMC a un litro de leche y tambien para un litro de agua le agradezco mucho.

  65. BLANCA dice:
    20 septiembre 2010 a las 4:12

    HOLA CARLOS TU RECETAS PARA HELADOS ME PARECE ESTUPENDA PERO QUISIERA SABER SI ESTA MESCLA SE LLEVA AL FUEGO BLANCA LUCENA

  66. Edna dice:
    11 octubre 2010 a las 15:57

    hola!! Soy de México muy buena la receta lo que no se es que si puedo hacer yogurt de leche de soya y lo de la nata no se si aquì en México la pueda conseguir o cual sería su nombre aquí! o me podrìa proporcionar la receta por favor para poder realizarlo… Gracias!

  67. rosa dice:
    15 octubre 2010 a las 2:19

    Hola, tengo la heladora, preparo como me indican las recetas, pongo el helado en el freezer, pero cuando lo saco para consumir siempre está cristalizado (horrible), mi pregunta es la siguiente: si una vez que coloco el helado en el freezer debo seguir mezclandolo cada tanto? o que debo hacer, desde ya muchas gracias

  68. Loizaga dice:
    17 octubre 2010 a las 18:50

    La mezcla ha de removerse para frenar la cristalización del helado, bien manuealmente o con ayuda de una máquina. Si la máquina funciona correctamente y la receta es adecuada el resultado debería ser óptimo sin necesidad de hacer nada.

  69. rosario leal dice:
    4 noviembre 2010 a las 7:19

    Hola soy de Cartagena Colombia de tierra caliente y ademas desempleada y cabeza de familia me gustaria que me enviaran a mi correo las recetas de los helados de mani,coco y mantecado para vender en la casa y ganar algunos pesos ademas que me indiquen como se usa el cmc porque no lo he podido hacer bien,ya lo he intentado varias veces sin exito porfa diganme el secreto y ayudenme a echar para adelante mi familia bendiciones y muchisimas gracias hasta pronto.

  70. Lady dice:
    13 enero 2011 a las 20:31

    Hola
    Soy Lady. y la verdad que de todos estoy aprendiendo un poquito, pero aún me falta poder hacer un cierre con este tema de los helados soft, del cual me pareció importantísimo el aporte de Carlos, ya que estoy tratando de ayudar a mi hijo, que recien ha comenzado a trabajar con una máquina de helados soft. Mi pregunta consiste en que pasa si me quedo sin estabilizante, que le podría poner en su lugar, y para darle el gusto, por ejemplo al chocolate, se le puede poner cacao? o bien existe algun polvito con gusto? donde se compra?. Desde ya muy agradecida a quien pudiera aportarme una ayudita.
    Yo soy de Argentina.

  71. romulo dice:
    16 enero 2011 a las 16:41

    hola buenas, necesito saber como preparara lka base para helados en polvo , agradeceria mucho su ayuda

  72. Jaime Gomez dice:
    14 febrero 2011 a las 18:36

    buenas, soy de Republica Dominicana, tengo dos maquinas de helados soft, vi los comentarios de carlos que me parecen muy interesantes, quisiera saber la cantidad exacta para hacer 10 litros de la mezcla, y si puedo cambiar la crema de leche por maicena ya que resulta mucho mas economica, quisiera hacer el sabor de vainilla especialmente, favor enviarme la receta a mi correo ya que la mezcla la venden muy caras….

  73. veronica dice:
    2 marzo 2011 a las 0:45

    hola quisiera queme mandaran recetas de paletas
    bien ricas y sabrosas saludos a todos.

  74. VIRGILIO dice:
    26 marzo 2011 a las 2:03

    hola quiero comenzar un negocio de bambinos o chupis pero quisiera hacerlos cremosos, necesito saber si puedo hacerlos sin la nata por que es muy costoso y que cantidad de CMC debo utilizar por que mi idea no es que me queden como los de EFE ya que el helado se vende en una bolsa tubular hermética si me puedes ayudar te lo agradecería muchísimo y hazlo a mi correo por fa

  75. nahomi dice:
    2 abril 2011 a las 19:57

    necesito hacer 200 paletas de fresa con leche que cantidad de ingredientes necesito? saludos a todos

  76. rosa seijas dice:
    19 septiembre 2011 a las 20:33

    hola soy de venezuela estoy comenzando a realizar helados hice un curso pero me gustaria saber como realizo el helado de mantecado los de paletas,y pastelado, la receta de carlos esta muy buena pero los ingredientes que nombran se cocinan juntos, yo quisiera que me enviaras las recetas como realizar la base de helados macdonal gracias enviamelos a mi correo

  77. Pedro heriberto moyan dice:
    26 septiembre 2011 a las 21:01

    Todas la resetas soy buenas pero no satisfacen mi inquietud , ayudemen a preparar u nos buenos heledos caseros para poder venderlos y haci poder sobrevivir gracias a quien pueda ayudarme soy una persona sin recursos economicos , soy colombiano tengo 56 años y no quiero ser u na carga ni un estorbo para mi flia ni para mis hijos q Dios los bendiga

  78. mayo dice:
    11 octubre 2011 a las 22:32

    hola amigas el helado casero mas facil de preparar es la mezcla de la crema de leche con la leche condensada estos 2 ingredientes los echas en la licuadora con cual quier saborizante o frutas silo deseas y obtendras un delicioso helado no olvides que tienes q llevarlo al congelador por 30o 40 minutos

  79. yani dice:
    13 octubre 2011 a las 2:07

    hola tengo k preparar dies copa d helados, necesito componerlo con diferente sabores m pueden ayudar ej una copa k lleve 5 sabores. chocolate, franbruesa, vainilla, guayava, coco

  80. yuleida dice:
    20 octubre 2011 a las 1:57

    el secreto para que los helados caseros no se cristalisen es por cada vaso de la licuadora se añade media cucharadita de c.m.c. a la mezla que se preparo y se deja licuar bien para que queden cremosos.

  81. blanca stella dice:
    11 febrero 2012 a las 0:03

    gracias por las recetas de helados falto la receta de la paleta

  82. dimayan dice:
    3 marzo 2012 a las 4:33

    me gustaria me enviaran la receta con cmc para los helados de palo cremosos pero con todo el paso a paso y la cantidad de fruta, fecvula, leche , cmc. gracias por si me la envian aca.

  83. JESUS IVAN DELGADO dice:
    16 marzo 2012 a las 0:08

    BUENAS ESTOY ELABORANDO HELADOS TIPO CHUPY PERO QUISIERA SABER QUE LE DEBO AGREGAR PARA QUE ESTOS SEAN DEUNA TEXTURA SUAVE ME HAN ACONSEJADO AGREGARLE GELATINA SIN SABOR Y/O CMC PERO NO SE QUE CANTIDAD Y SI SE PUEDEN USAR LOS DOS AL MISMO TIEMPO
    LES AGRADECERIA ME AYUDARAN EN ESTE CASO
    GRACIAS

  84. orlando dice:
    3 mayo 2012 a las 6:08

    Buenas quisiera saber cuanto cmc se debe agregar a un litro de leche y donde se consigue

  85. Loizaga dice:
    3 mayo 2012 a las 11:23

    Buenos días Orlando.

    Para un litro de leche, una cucharadita de CMC será suficiente. Agrega también a la mezcla 1/2 l. de yogur natural, un poco de leche condensada, un toque de vainilla, 4 huevos y 200 gramos de azúcar.

  86. LA COCINERA dice:
    8 mayo 2012 a las 16:47

    HOLA QUIERO UNA RECETA MAS FACIL ES QUE NO TENGO SUFICIENTE PLATA PARA COMPRAR ESOS INGREDIENTES Y QUIERO UNA RECETA DE HELADO PARA UNA FIESTA

  87. Vittoria Suniaga dice:
    10 diciembre 2012 a las 1:41

    Que es nata

  88. Loizaga dice:
    12 diciembre 2012 a las 19:09

    La nata, básicamente, es la crema de la leche.

  89. Daniela dice:
    27 enero 2013 a las 5:54

    Helado de chocolate!!¡ :D

  90. maria deysi leiva dice:
    1 febrero 2013 a las 22:48

    Hola me interesa mucho saber los helados de vasos ya que los comercialiso me gustaria saber mas de dichas recetas que se han faciles y muy economicas x favor hacer llegar a mi correo gracias.

  91. Luis dice:
    16 junio 2013 a las 5:14

    Hola, por curiosidad he leido todos los comentarios y pedidos y me ha interesado el poder hacer helados distintos a los que se hace en mi casa, bueno son helados de agua y fruta licuada y obviamente son helados cristalizados, pero no sé qué es el CMC ni como se utiliza. Mucho agradeceré una ayuda al respecto.

  92. Loizaga dice:
    20 junio 2013 a las 10:23

    El CMC es otro tipo de espesante. Se agrega en la mezcla y sirve para dar consistencia a las preparaciones.
    Dosis recomendada: 1,5 – 2,5 g. por litro.

  93. victor dice:
    10 junio 2014 a las 19:35

    hola estoy buscando una empresa que venda helados soft.
    me gustaria saber si hay alguna que a canvio de comprarle la materia prima a ellos te presten la maquina.

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