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Gourmandine au chocolat

por Loizaga | 7 junio 2010

Gourmandine au chocolat

Elaboración:
Comenzamos desmenuzando el chocolate de cobertura para fundirlo al baño María.

Por otra parte, separar las claras de huevo para batirlas a punto de nieve con una pizca de sal.

Recuperamos el chocolate fundido y le agregamos la mantequilla hasta mezclarlos de manera homogénea, obteniendo una pasta untuosa y de un intenso aroma a chocolate negro.

Batir las yemas junto con el azúcar, formando una crema suave que mezclaremos después cuidadosamente con las claras y el resto de los ingredientes.

Como no incluye levadura, resulta importante batir bien las claras, tamizar la harina y mezclarlo todo suavemente, con idea de que la crema resulte esponjosa.

Finalmente verter la crema en un molde para horno, untado con mantequilla, e introducirlo en el horno a una temperatura de 200ºC. durante un media hora aproximadamente.

Cuando haya aumentado su volumen y veamos que haya adquirido un color brillante y tostado, podremos retirarlo y desmoldarlo una vez frío.

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