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Gofres
por Loizaga | 12 Noviembre 2007
Ustedes no lo perciben porque no hay tecnología para ello, pero en mi salón fluye un intenso aroma a mantequilla caliente. Se trata del olor típico Belga de los gofres calientes.
El gaufre o gofre es una receta tradicional belga que antaño se ponía en práctica únicamente en el año nuevo.
Actualmente las cosas han cambiado y hay gofres hasta en la sopa, es un postre muy popular y que triunfa mucho más allá de los límites de su ciudad natal, Liège (Lieja).
El secreto de los gofres es bien sencillo, buena mantequilla y que estén recién hechos. Los belgas lo saben a la perfección y manejan la mantequilla y el chocolate como verdaderos artistas.
Combinan perfectamente con chocolate, nata o mermelada y bien conservados aguantan incluso un mes, pero seguro que no hay nadie que espere tanto.
La forma tradicional de elaborar este postre es con ayuda unas viejas rejillas metálicas, que son las que le dan esa forma reticular tan característica a la masa. Cuando la rejilla o plancha se encuentra caliente, disponen la pasta de gofre sobre la misma y se cuece hasta dorarse.
La textura es crujiente porque la mantequilla a medida que enfría se vuelve muy consistente. Su aspecto es ligeramente tostado, brillante y con granitos de azúcar entre la masa.
La pasta se prepara con harina, huevo, azúcar, nata y abundante mantequilla. Para aromatizar se emplean vainilla y canela y como complemento se baña por encima con chocolate caliente, nata o mermeladas variadas.
Sin más, me despido, que tengo unos gofres en la plancha y están a punto de dorarse.
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17 Mayo 2008 a las 8:27
Hola, encontre tu blog buscando unas fotos con gofres
Te queria contar que ayer me compre un aparate de hacer gofres y hice 14 anoche y hoy hago otras, como las otras han sido devoradas :))
Me voy, tengo que comprar mantequilla para hacer gofres :))
Mut bonito tu blog
Saludos de Rumania.