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Gelatina de coco con fresas

por Loizaga | 7 Noviembre 2007

imagen de una gelatina de agar-agar elaborada con sabor a coco

Nuestro degústalo de hoy va de agar-agar, concretamente una magnífica receta remitida por Pronagar.

Tiene un aspecto delicioso y la verdad es que es realmente sencilla de hacer.

INGREDIENTES:
(Para 8 raciones)
1 l. Leche de coco
75 g. Azúcar
2 g. de agar-agar Pronagar®
Zumo de limón
25 g. Nata

Para la salsa:
250 g. Fresas
50 g. Azúcar

ELABORACIÓN:
Calentar la leche de coco con el azúcar, cuando hierva añadir el agar-agar y dejar hervir un par de minutos.
Retirar y cuando temple, añadir el zumo de limón y la nata.
Poner la mezcla en un molde y enfriar en nevera.

Para elaborar el sirope de fresa, lavar bien las fresas, se trocean y se les agrega azúcar para triturarlo todo junto hasta que la fruta suelte jugo y forme una salsa dulce y de color realmente intenso.

Finalmente para montar el plato se debe extraer del molde la gelatina y con ayuda de un biberón gastronómico o una simple cuchara se pinta la gelatina con el sirope de fresa.

Categorías: Gastronomía, Recetas |


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2 Comentarios en “Gelatina de coco con fresas”

  1. Kenza dice:
    18 Marzo 2008 a las 13:05

    ¿La leche de coco donde la puedo encontrar?

    Saludos

  2. Loizaga dice:
    18 Marzo 2008 a las 20:23

    La venden en algunos supermercados, pero hacerla en casa es realmente fácil.

    Por una parte se necesita pulpa de coco y por otra leche o agua hirviendo. En función de una u otra el resultado será más o menos sabroso, pero el procedimiento es idéntico.

    Ponemos a hervir la leche y hacemos una sencillísima infusión con la ralladura de coco.

    Dejamos reposar y finalmente cuando se haya transferido la esencia de coco al líquido se filtra con ayuda de un tamiz para que no haya impurezas y tendremos nuestra propia leche de coco casera.

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