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Gelatina de coco con fresas
por Loizaga | 7 Octubre 2007
Nuestro degústalo de hoy va de agar-agar, concretamente una magnífica receta remitida por Pronagar.
Tiene un aspecto delicioso y la verdad es que es realmente sencilla de hacer.
INGREDIENTES:
(Para 8 raciones)
1 l. Leche de coco
75 g. Azúcar
2 g. de agar-agar Pronagar®
Zumo de limón
25 g. Nata
Para la salsa:
250 g. Fresas
50 g. Azúcar
ELABORACIÓN:
Calentar la leche de coco con el azúcar, cuando hierva añadir el agar-agar y dejar hervir un par de minutos.
Retirar y cuando temple, añadir el zumo de limón y la nata.
Poner la mezcla en un molde y enfriar en nevera.
Para elaborar el sirope de fresa, lavar bien las fresas, se trocean y se les agrega azúcar para triturarlo todo junto hasta que la fruta suelte jugo y forme una salsa dulce y de color realmente intenso.
Finalmente para montar el plato se debe extraer del molde la gelatina y con ayuda de un biberón gastronómico o una simple cuchara se pinta la gelatina con el sirope de fresa.
Categorías: Gastronomía, Recetas | 6 Comentarios »
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18 Marzo 2008 a las 13:05
¿La leche de coco donde la puedo encontrar?
Saludos
18 Marzo 2008 a las 20:23
La venden en algunos supermercados, pero hacerla en casa es realmente fácil.
Por una parte se necesita pulpa de coco y por otra leche o agua hirviendo. En función de una u otra el resultado será más o menos sabroso, pero el procedimiento es idéntico.
Ponemos a hervir la leche y hacemos una sencillísima infusión con la ralladura de coco.
Dejamos reposar y finalmente cuando se haya transferido la esencia de coco al líquido se filtra con ayuda de un tamiz para que no haya impurezas y tendremos nuestra propia leche de coco casera.
18 Junio 2008 a las 19:17
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12 Junio 2009 a las 21:51
que rica su gelatina de coco felicidades x compartirla con el publico,
feliz dia
4 Enero 2010 a las 18:12
Una pregunta q es agar-agar y en donde lo puedo encontrar? Gracias por sus buenas recetas.
4 Enero 2010 a las 18:46
Te dejo este link para que sepas algo más sobre estas algas. Se comercializa en herboristerías, tiendas de dietética, grandes superficies e incluso en algunas farmacias. A través de internet también puedes adquirirlo. Lo encontrarás en forma de gel, polvo, copos, hebras…etc.