« Huevo hilado por Fernando Canales | Inicio | Degustando las veinte delicias del Hotel Rural “Posada Tres Mentiras” »
Galette forestière
por Loizaga | 19 agosto 2010
Tras unos dÃas por el sur de Bretaña, regresamos con una receta tÃpica de la zona. En su momento explicamos lo que eran los crêpes y las galettes, asà que hoy damos paso directamente a la lista de ingredientes de nuestra Galette forestière.
- Ingredientes:
- 4 galettes
- 20 champiñones
- panceta ahumada
- 120 g. de queso rallado
- Bechamel
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración:
Comenzamos la receta con los champiñones, una vez limpios y bien escurridos, los laminamos para saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil y pimienta al gusto. Corregimos el punto de sal y los dejamos apartados para continuar con el proceso.
Por otra parte elaboramos una bechamel con leche, mantequilla, harina y una pizca de sal. Una vez que haya ligado, incorporamos los champiñones y el tocino ahumado, previamente salteado. Si lo deseamos podemos enriquecer la farsa con un poco de cebolla pochada, aunque no es necesario.
Finalmente rellenamos las 4 galettes* con la bechamel de champiñón y tiras de panceta ahumada, espolvoreamos con queso rallado y plegamos la oblea para sellarla. Gratinamos un par de minutos hasta que se funda el queso y servimos directamente.
Podemos acompañarlas con un poco de ensalada a modo de guarnición, y por supuesto, con un indispensable tazón de sidra bretona.
*Las galettes deben prepararse previamente con ayuda de un crêpière o una sartén pequeña untada con una gotita de aceite.
También existen en el mercado galettes precocinadas y envasadas que harán más fácil nuestro trabajo.
Tags: bacon, bechamel, Bretaña, champiñón, crêpe, Crepiere, Francia, galette, galette forestière, lard, panceta, tocino, trigo sarraceno
Categorías: GastronomÃa, Productos, Recetas | Ningún Comentario »
