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Funghi porcini

por Loizaga | 16 octubre 2007

Imagen del Funghi porciniFunghi porcini es algo más que una seta. Son muy apreciados por los italianos y se cotizan bastante bien. Es relativamente fácil encontrarlos en pizzas, salsas o guisos.

Son carnosos y de aspecto blanquecino por dentro y pardos al exterior. A medida que crecen y van madurando se vuelven más abombados y marrones y no superan los veinte centímetros.

Hasta finales de otoño es habitual que sigan apareciendo. Normalmente crecen a la sombra de robles o castaños, pero donde se encuentran más a gusto es junto a las coníferas.

Son muy versátiles en la cocina. Van muy bien en ensalada, pizzas, a la parrilla, en vinagre, en adobo y como guarnición de lujo junto a la carne o por supuesto con la pasta y un larguísimo etcétera.

Categorías: Gastronomía, Productos | 13 Comentarios »


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13 Comentarios en “Funghi porcini”

  1. JaeT32 dice:
    16 octubre 2007 a las 11:23

    Funghi porcini, aka Boletus Edulis y conocido tambien como Hongo Blanco, es una de las setas más preciadas, a mi me encantan en forma de tortilla o revuelto de setas.

  2. Loizaga dice:
    16 octubre 2007 a las 12:27

    Efectivamente compañero Jaet.
    En breve mostraremos alguna receta para combinarlos con pasta

  3. JaeT32 dice:
    16 octubre 2007 a las 12:47

    Con pasta estan deliciosas otra variedad, los Coprinus, de los cuales mi hermano se hizo con un puñado en una reciente visita al monte en Burgos y los cocinamos con pasta y estaban deliciosos.

  4. Sara dice:
    16 octubre 2007 a las 17:00

    Si no me equivoco, en Cataluña les llamamos Ceps, aunque los Funghi Porcini que compré desecados en Italia, eran algo diferente (pero en fín, supongo que según el fondo boscoso en el que se hacen, el clima, también cambiarán un poco de sabor o variedad, no?).

    Saludos,

  5. Loizaga dice:
    16 octubre 2007 a las 17:53

    Sí, tienen varios nombres pero son lo mismo, se ven por toda Europa.

    En cuanto al aspecto y sabor, Influye por supuesto todo lo que dices Sara. Se aprecia especialmente si han crecido bajo coníferas o no, su sabor en estos casos se ve sensiblemente alterado.

  6. Spaghetti ai funghi porcini | Degustalo, gastronomia, vinos y delicatessen dice:
    18 octubre 2007 a las 8:49

    [...] Spaghetti ai funghi porcini es una receta italiana donde estos apreciados hongos hacen acto de presencia. Ya comentaba hace unos días que es una seta de temporada muy sabrosa y que en Italia les encanta, se podría decir que “después de la mamma se encuentran los funghi porcini“. [...]

  7. Funghi Mater dice:
    2 diciembre 2007 a las 18:41

    Bueno no se mucho de este hongo pero estoy investigando para ser tan bueno en cocina como culto jejeje hablamos

  8. Restaurante Gino’s | Ojo al plato dice:
    27 enero 2009 a las 16:10

    [...] para un mínimo de dos personas, lo cual no acabo de entender. La seta de origen italiano es la funghi porcini, resulta bastante sabrosa, aunque el arroz lo encuentro un poco insulso al principio. Me centro en [...]

  9. JuanMa dice:
    10 agosto 2010 a las 23:32

    Amigos he preparado un risotto de funghi porcini que me ha quedado de maravilla

  10. Acocella Domenico dice:
    28 agosto 2010 a las 20:40

    Hola,

    quiero saber donde se consigen los hongo porcini.

  11. Loizaga dice:
    29 agosto 2010 a las 20:58

    En determinados mercados, con la llegada del otoño, pueden adquirirse ciertas variedades.
    Fuera de temporada se comercializan en forma de conserva.

  12. renato cassandro dice:
    17 junio 2012 a las 16:45

    donde puedo comprar funghi porcini en bogota

  13. Loizaga dice:
    20 junio 2012 a las 18:24

    Buenas tardes Renato.
    Los “Funghi Porcini” son los “Boletus Edulis”. Seguramente los encontrarás en la frutería, y fuera de temporada, se comercializan también en conserva. Fíjate bien en el supermercado.
    Un saludo.

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