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Fouace
por Loizaga | 29 diciembre 2008
La fouace es una rosca esponjosa que se elabora en ocasiones especiales. Su origen es bastante remoto, aunque la receta original no era tan deliciosa y esponjosa como la actual.
El término fouace, del latÃn panis focacius, hace referencia a una especie de torta, mucho más sencilla y carente de levadura. Se elaboraba con la mejor harina de trigo y fue con el tiempo, cuando se fueron incorporando a la mezcla el huevo, el azúcar, la mantequilla, la levadura y las frutas confitadas.
Existen algunas variantes, como por ejemplo la de Laguiole, que se caracteriza por una decoración a base chignons o moños de masa, pero en otras regiones prefieren agregarle frutas confitadas, pasas, anÃs…etc.
Tags: chignons, Fouace, Francia, Laguiole, masa, pan, panis focacius, roscón
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