« Degustando… Roma y la Toscana | Inicio | Tres años “Degustando” »
Fiori di zucchini fritti (flores de calabacín fritas)
por Loizaga | 18 Septiembre 2008
Hoy un poco de cocina italiana para alegrar la mañana, y lo haremos con unas delicadas flores de calabacín.
Ingredientes:
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
100 ml. de agua con gas
200 g. de harina
16 flores de calabacín
Limón
Sal
Pimienta negra
Elaboración:
Batimos las yemas junto con el agua carbonatada, agregamos aceite de oliva, un poco de sal, pimienta y la harina, previamente tamizada. Batimos bien y dejamos reposar nuestra masa de reboce.
Mientras montamos las claras a punto de nieve, echamos una pizca de sal y suavemente las incorporamos a nuestra masa. Hay que hacerlo despacio y con ayuda de una paleta de madera para que la mezcla resulte más suave y no pierda su esponjosidad.
Soplamos las flores de calabacín para eliminar cualquier impureza. No conviene lavarlas porque se destrozarían y en este caso nos interesan enteritas y con el fruto. Sin más, procedemos a rebozarlas, escurrimos el sobrante y las freímos en aceite durante un instante, lo suficiente como para que cuaje la cobertura de harina, huevo, agua y aceite.
Acompañamos con ralladura de limón.
Tags: Calabacín, Fiori di zucchini fritti, flor de calabacín, Italia, reboce
Categorías: Gastronomía, Productos, Recetas |
Entradas Relacionadas
- Flores. Aromas nuevos en tu cocina
- La Yogurtería
- Roscas Fritas de la Abu de Leoman
- Soupe au pistou
- Tapas en Granada
