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Fiori di zucchini fritti (flores de calabacÃn fritas)
por Loizaga | 18 septiembre 2008
Hoy un poco de cocina italiana para alegrar la mañana, y lo haremos con unas delicadas flores de calabacÃn.
Ingredientes:
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
100 ml. de agua con gas
200 g. de harina
16 flores de calabacÃn
Limón
Sal
Pimienta negra
Elaboración:
Batimos las yemas junto con el agua carbonatada, agregamos aceite de oliva, un poco de sal, pimienta y la harina, previamente tamizada. Batimos bien y dejamos reposar nuestra masa de reboce.
Mientras montamos las claras a punto de nieve, echamos una pizca de sal y suavemente las incorporamos a nuestra masa. Hay que hacerlo despacio y con ayuda de una paleta de madera para que la mezcla resulte más suave y no pierda su esponjosidad.
Soplamos las flores de calabacÃn para eliminar cualquier impureza. No conviene lavarlas porque se destrozarÃan y en este caso nos interesan enteritas y con el fruto. Sin más, procedemos a rebozarlas, escurrimos el sobrante y las freÃmos en aceite durante un instante, lo suficiente como para que cuaje la cobertura de harina, huevo, agua y aceite.
Acompañamos con ralladura de limón.
Tags: CalabacÃn, Fiori di zucchini fritti, flor de calabacÃn, Italia, reboce
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