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Fave stufate (estofado de habas)
por Loizaga | 21 marzo 2011
Nos acercamos a la región italiana de Emilia-Romagna para preparar una receta de habas estofadas con mortadela.
- Ingredientes:
- 1 Kg. de habas
- 250 ml. de caldo de ave
- 100 g. de mantequilla
- 50 g. de mortadela
- 25 g. de manteca
- 2 cebollas
- Sal
- Pimienta
- 5 rebanadas de pan
Elaboración:
Cortamos las cebollas en forma de aros y los salteamos en una cazuela con la manteca fundida. Pasados cinco minutos, agregamos las habas, salpimentamos y removemos bien todo.
Por otra parte, preparamos un caldo de ave con unos huesos de pollo, cortamos la mortadela en taquitos y agregamos todo a nuestro rehogue de habas con cebolla. Tapamos y dejamos que cueza lentamente durante una media hora.
Para terminar, doramos las rebanadas de pan con un poco de mantequilla, dejamos que frÃa ligeramente y presentamos las tostas de pan con las habas sobre la misma.
Tags: Emilia-Romagna, estofado, fave stufate, guiso, habas, Italia, mortadela, tocino
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