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Fallece Santi Santamaria en Singapur
por Loizaga | 17 febrero 2011
Hoy abrimos página haciéndonos eco de una triste noticia, de singular relevancia para el mundo de la gastronomÃa, que fue publicada ayer mismo en el diario El PaÃs. El célebre cocinero catalán Santi Santamaria fallecÃa ayer, miércoles 16 de febrero, mientras permanecÃa en Singapur, lugar donde tenÃa abierto, bajo la supervisión de su hija, un lujoso restaurante en la zona de Marina Bay.
El conocido chef falleció en la ciudad del gigante asiático, hacia las 20.30 hora local, en compañÃa de Cristino Ãlvarez, crÃtico gastronómico de la agencia Efe, quien filtrarÃa el asunto, horas después, a los principales medios de comunicación. No haciéndose tardar asÃ, la respuesta del colectivo de chefs, conmocionado por esta importante pérdida.
Aunque la cocina no fue su primera vocación, tras estudiar peritaje industrial, SantamarÃa decidió formarse como cocinero de manera autodidacta. En 1981 fundó junto con su esposa, Angels, el restaurante El Racó de Can Fabes. Asimismo, fue autor de numerosos libros de cocina, entre ellos, La cocina al desnudo, obra bastante polémica, que criticaba la cocina experimenta y el uso de elementos quÃmicos sin conocimiento del cliente.
Lo cierto es que, en los últimos tiempos, su actividad permanecÃa más al margen de la vorágine amarillista, para centrarse más en sus libros, en su blog y, sobre todo, en la buena marcha de sus restaurantes internacionales de Dubái y Singapur.
VÃa: El PaÃs
Tags: Can Fabes, chef, defunción, estrellas MichelÃn, La cocina al desnudo, Marina Bay, muerte, Sant Celoni, Santi Santamaria, Singapur
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