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Fagioli all’uccelletto (judÃas estofadas)
por Loizaga | 26 mayo 2010
Escapada a la Toscana para preparar el fagioli all’uccelletto, que es un plato tÃpico de la región, consistente en judÃas estofadas.
Ingredientes:
Elaboración:
Como en cualquier otra receta de legumbres, debemos poner a remojo las judÃas. Las sumergiremos de vÃspera en un recipiente lleno de agua frÃa para que se vayan rehidratando.
Pasado ese tiempo, escurrimos las judÃas y las ponemos a cocer durante un par de horas en una olla.
Por otro lado, doramos los dientes de ajo, sin pelar, en una cazuela con aceite de oliva. Agregamos los tomates, previamente escaldados y pelados, para que hagan una buena salsa. Corregimos el punto de sal, echamos una guindillita, un poco de salvia y rehogamos todo.
Finalmente incorporamos las judÃas y dejamos que hierva un cuarto de hora, antes de servir.
Tags: estofado, Fagioli all’uccelletto, guiso, Italia, judÃas, judÃas cannellini, Toscana
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