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Esqueletos de Azúcar y Pan de Muerto
por lucce | 1 Noviembre 2007
Hace un par de años exactamente traÃamos, como referencia gastronómica para este dÃa, los Huesos de Santo, un producto muy tÃpico de España cuya base es el huevo y la harina. Hoy, 1 de noviembre, festividad de todos los santos, nos vamos hasta Méjico, pero no dejamos de lado la relación entre el mundo óseo y lo dulce ya que les presentamos los Esqueletos de Azúcar.
Estos edulcorados muñecos son algunos de los objetos tradicionales usados en el paÃs azteca para celebrar el DÃa de los Muertos. Bueno, más que para celebrarlo o rendir pleitesÃa a los familiares o amistades fallecidas, en Méjico lo que hacen es casi, casi reÃrse de la muerte, de ahà el célebre dicho popular de este paÃs: “El muerto al cajón y el vivo al fiestón”.
Además, en este 1 de noviembre, la gastronomÃa mejicana se basa en comidas festivas, de carácter campestre, suntuosas, generalmente ofreciendo platos de carne en salsas picantes, pan, galletas, chocolate y los mencionados esqueletos azucarados.
Son muchas más las tradiciones en torno a este dÃa las que se desarrollan en Méjico y existen productos gastronómicos muy tÃpicos para esta fecha, como el Pan de Muerto, otra de las propuestas más manidas junto a los esqueletitos.
El formato más habitual de este Pan de Muerto es el basado en una masa de harina, levadura, mantequilla, azúcar, huevo y leche, la cual se adereza con esencias naturales como la vainilla o naranja. En algunas ocasiones, la masa de pan puede llevar pasas o nueces. Para decorar el pan, se hacen unas tiritas de la misma masa que forma la bola del pan, las cuales son moldeadas con los dedos para adquirir una forma lobulada. Estas tiritas se colocan sobre la bola del pan, cruzando varias en el centro de la misma. En el punto donde se unen, se coloca una pequeña esfera de masa. Se supone que el adorno del pan representa a un muerto. Cuando el pan está cocido, se barniza con mantequilla derretida y se espolvorea con azúcar blanca.
En fin, estas son otras formas de celebrar el DÃa de Todos los Santos o el DÃa de Muertos. La verdad es que tras ahondar un poco en las tradiciones mejicanas yo casi que me quedo con éstas. Pero bueno, lo celebren como lo celebren, espero que pasen un buen dÃa.
Categorías: GastronomÃa, Productos |
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