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Erbsensuppe, (sopa de guisantes alemana)
por Loizaga | 14 Julio 2009
Para esta receta alemana necesitaremos guisantes, carne de cerdo y verduritas para el caldo. Es una receta muy al gusto germano. Es habitual que los platos de verdura sean contundentes y contengan una importante cantidad de carne, bien sea cerdo o diversos embutidos ahumados, y por supuesto una generosa guarnición de patatas. Y sin más preámbulos comenzamos con nuestra Erbsensuppe.
Ingredientes:
- 500 g. de guisantes secos
- 300 g. de costilla de cerdo
- 750 g. de patata
- Puerro
- Zanahoria
- Apio
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Ponemos de víspera los guisantes a remojo. En una olla escaldamos los guisantes y añadimos la carne al agua. Retiramos los espumajes que hayan podido salir a la superficie y dejamos que cueza una hora.
Mientras tanto, cortamos las patatas en dados y preparamos las zanahorias, el puerro y un poco de apio para el caldo.
Tras una hora de cocción retiramos la carne y la cortamos en tacos. Añadimos al guiso los dados de patata y dejamos que cueza lentamente algo más de dos horas.
Cuando falte una media hora para completar ese tiempo, añadimos las verduras para que hagan un buen caldo.
Finalmente devolvemos la carne a la sopa, dejamos que coja simplemente un poco de calor y servimos.
Tags: Alemania, costillas de cerdo, Erbsensuppe, patatas, sopa de guisantes
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