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Ensalada de alcachofas con Bacon, Croutons y huevo por Rick Stein
por Loizaga | 9 Noviembre 2007
Este viernes volvemos a embarcar junto a Rick Stein, nuestro conocido chef británico, para visionar un nuevo fragmento de su serie documental gastronómica the french odyssey.
En esta ocasión nos va a preparar unas deliciosas alcachofas con bacon salteado, pequeños y crujientes Croutons y algo de huevo.
Lo primero es limpiar bien las alcachofas para cocerlas después durante unos veinte minutos con agua tibia y chorrito de limón.
Mientras cuecen se trocea el bacon y se saltea con muy poca grasa, porque él ya tiene bastante.
El siguiente paso es hacer los Croutons, que no son más que dados de pan fritos. Hay que dorarlos un poco junto al bacon, sin que se quemen y aporten mal gusto. Acompañan perfectamente cualquier ensalada fría o tibia, como es el caso, y también junto a un plato de sopa.
Para el aderezo, preparamos una vinagreta con vinagre de vino blanco, y un poco de mostaza de Dijon.
Para hacer el montaje de la ensalada, sacamos las alcachofas y el mismo agua servirá para escalfar dos huevos.
Para presentar; en una fuente preparamos una cama de lechuga, sobre la cual asienta el bacon con los Croutons y una delicada lámina de alcachofa. Sobre ella colocamos finalmente el huevo perfectamente escalfado y recortado para que sea más compacto y agradable a la vista.
Ya sólo queda bañar todo con la vinagreta y disponer el resto de Croutons y trocitos de bacon.
Bon Appétit.
Categorías: Gastronomía, Recetas |
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