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El ‘Mugaritz’ de Andoni Luis Aduriz reabre sus puertas
por Loizaga | 22 junio 2010
Tras cuatro meses de arduo trabajo, el restaurante Mugaritz, del cocinero Andoni Luis Aduriz, abrió de nuevo las puertas al público el pasado dÃa 15 de junio. Desde el 15 de febrero el quinto mejor restaurante del mundo ha permanecido cerrado, debido a un incendio que ocasionó importantes daños en sus instalaciones.
Durante este largo periodo de tiempo, el equipo del Mugaritz ha estado trabajando en el desarrollo de nuevos platos, logrando la incorporación de dos nuevos menús, que siguen el camino mantenido hasta este momento.
Más rupturista es la actuación llevada a cabo tanto en la cocina como en el comedor, estancias que han cambiado por completo, amoldándose a las nuevas necesidades, mediante una redistribución más actual y mejor pensada, que se adecua perfectamente a las necesidades del equipo comandado por Aduriz .
Además de las tareas de redistribución, a nivel estético, el equipo técnico ha elegido silestone blanco para la cubrición de las paredes de la cocina, incluyendo además dos nuevos grabados; uno que explica mediante contradicciones la identidad del Mugaritz y un grabado con forma de árbol creado para agradecer a los japoneses la ayuda ofrecida tras el fuego. En las ramas del árbol se pueden leer los nombres de los cocineros en japonés y abajo, en euskera, la siguiente inscripción: “Adiskidetasunaren zuhaitzaren kimuak. Mila esker” (brotes del árbol de la amistad. Muchas gracias). La decoración del comedor también ha cambiado: ahora la frontera entre Errenteria-Astigarraga tiene mayor presencia tanto en el techo como en el suelo.
Por lo demás, todo sigue el igual. El equipo de trabajo del restaurante Mugaritz se mantiene y el comedor sigue teniendo capacidad para acoger a 50 comensales.
VÃa: eitb
Tags: Andoni Luis Aduriz, apertura, eitb, Mugaritz, Mugaritz jatetxea, restaurante
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