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El Mini Roscón de Reyes de Oriol Balaguer
por lucce | 18 Diciembre 2008
Uno de los más prestigiosos artesanos pasteleros de nuestro país, el catalán Oriol Balaguer, presenta para estas navidades su nueva creación, si bien el adjetivo de nuevo no es concordante con lo clásico de la propuesta: el Roscón de Reyes.
Balaguer, quien en su extenso currículum posee cantidad de galardones relacionados con el ámbito de la repostería y la pastelería, quien ha formado parte del equipo de cocina de Ferrán Adriá o quien ha introducido en España el concepto de Boutique del Dulce, innova con una versión en miniatura del tradicional Roscón de Reyes.
Fiel a la receta original, el pastelero catalán apuesta por reinventar los valores tradicionales de la pastelería artesana que seduce por su renovado diseño. Harina, mantequilla, azúcar, levadura y frutas confitadas son la esencia de este tradicional postre. Oriol Balaguer apuesta por la innovación en textura, color y sabor aportando así el sello inconfundible de la casa. En su interior nunca falta el haba y el rey, que obliga a pagar el postre o corona rey de casa a quien le toca.
En Degústalo nos congratulamos porque maestros artesanos como Balaguer aporten sus conocimientos a seguir desarrollando propuestas tan típicas como el Roscón de Reyes, aunque sea reduciendo su tamaño.
PD: tengan cuidado si vistan la web de Oriol Balaguer o, al menos, asegurense de poner algo que absorba la saliba que van a verter cerca del teclado… ¡Mamma Mía!
Tags: dulces, Oriol Balaguer, pastelería, repostería, Roscón de Reyes
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